Žar, to je odlična sestavina za toliko jedi
Jajčevec je eno od tistih živil, ki je grozno napačno razumljeno. Ta sorodnik paradižnika in krompirja je pravzaprav jagodičja in ne zelenjava. Seveda, ta berry ni sladek ali res primeren, da se jedo surovo. Pravilno kuhana je odličen dodatek k številnim jedem in naravno visoko vsebnostjo vlaknin in nizko kalorij, zaradi česar je odlična alternativa mnogim stvarem. Naravna mehka tekstura naredi jajčevec dobro alternativo mesu in vam omogoča, da pripravite odlične jedi z nizko vsebnostjo maščob.
Jajčevec pride v več različnih vrstah in na srečo, zdaj lahko dobite veliko od teh kjerkoli.
- Ameriška: Najbolj priljubljena sorta je vijolična oblika hruške.
- Italijanski ali Baby: Manjši in bolj občutljiv kot ameriška sorta.
- Azijščina: Tanka koža z manj semen, ta vrsta je dolga in vitka.
- Sicilian: Velika, okroglasta in nepravilna oblika, ti so najsladji in najlažji.
- Bela: žvrsta, gladka koža z močnim mesom.
Če želite izbrati dobro jajčevce, poiščite tiste, ki se počutijo nekoliko težje, kot je videti s sijajnim, celo barvnim. Izogibajte se jajčevcev z mehkimi ali rjavimi madežmi. V jajčevcu se čutite čvrsto in se vrnite nazaj, ko pritisnete nanj. Jajcevci postanejo grenki s starostjo. To je pritožba številka ena glede jajčevcev. Poskusite pridobiti sveže jajčevce, ki jih lahko shranite, razrezane in zavijte v hladilnik. Več časa boste držali bolj grenko in neprijetno, bo postalo.
Da bi zmanjšali grenkost jajčevca , ga razrežite na želeno velikost in obliko in jo namočite približno eno uro v mešanici lahke slane vode. To bo pripeljalo do grenkega okusa in rahlo sezono, preden ga pripravite. Če imate veliko ali starejšo jajčevec, jo namočite približno 2 uri.
Zelenjavna žara na žaru doda velik dimni okus.
Jajcevec hitro in enostavno absorbira okuse, s katerimi pride v stiku, zato pazite, kako se sezono in kuhate. Za začetek, bo jajčevec začel rjavo rjavo, drugi pa se cut. Medtem ko to ne vpliva na okus, se spremeni videz, zato počakajte, da se zadnja sekunda zmanjša. Za pečenje na žaru je najbolje, da po dolžini omejite majhne jajčevce na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti. Večje jajčevce je treba prečkati do debeline približno 3/4 palca. Zdaj rahlo krtačite z oljem in počutite po vaši želji. Jajčevec lahko veliko absorbira za tekočino, zato se enostavno premaknete na olje ali pa boste končali z mastno gobico. Ne bojte se dodajanja močnih okusov jajčevcu, še posebej, če jo boste dodali v drugo posodo.
Nazadnje, žarek jajčevcev kosov približno 8 do 10 minut občasno obrača. Jajcevec običajno drži skupaj na žaru, zato ne bodi preveč zaskrbljen, da se razgrajuje. Toplota mora biti srednje visoka in odstraniti jajčevec, ko je dobro obarvana in nežna.
Če želite resnično odlično zdravljenje z jajčevci, boste zagotovo želeli narediti Babo Ghanoush .