01 od 12
Bananske listje v jugovzhodni azijski kuhinji
Martin Poole / Photodisc / Getty Images Če ste jedli v restavraciji v jugovzhodni Aziji, je verjetno, da je ena ali več jedi, ki ste jih naročili, služili na kosu bananskega lista. To je zelo pogosta (in učinkovita) tehnika platinga, ki hrani kulturnemu okusu.
Toda listi banan so bolj pomembni pri kuhanju v jugovzhodni Aziji kot kot dekoracija. V jugovzhodni Aziji, Južni Ameriki , Karibih , Polineziji in Južni Aziji se listi banan uporabljajo za zavijanje hrane pred kuhanjem.
To ni edinstvena način kuhanja na noben način in listi banan niso edini listi koristni za zavijanje hrane. Listi grozdja se uporabljajo v grški in bližnjevzhodni kuhinji. Ulični kitajski lo mai gai je zavit v liste lososa . Čeprav koruzne lupine niso listi, se za izdelavo mehiških tamales uporablja ista tehnika ovijanja.
02 od 12
Kaj je list banane?
Sami Sarkis / Fotografska izbira RF / Getty Images Če želite izvedeti, kako uporabljati listje banan za kuhanje, je pomembno vedeti nekaj pomembnih stvari o bananskem listu. Za začetek, rastlina banan ni drevo, ampak največja znana zelnata cvetoča rastlina.
List banan sestavljajo sredinsko steblo (pecelj) in lopatice na obeh straneh. Rezila imajo "sprednji" in "zadnji" strani; "sprednja stran" je bolj sijajna kot "hrbet".
Zreli listi banan porasijo do dolžine več kot dva metra. Velikost listov je idealna za zavijanje hrane. Poleg tega so listi banan vodoodporni in naravno neprepni.
03 od 12
Banane pušča na trgu
Foodcollection RF / Getty Images Listi banan, ki so bili prodani na trgih za zavijanje hrane, so že bili obrezani. Srednji pecelj je bil odstranjen in rezila se valjajo.
Listi banan se prodajajo sveži ali zamrznjeni.
04 od 12
Uporaba vlaknastih robov listov banan
© Connie Veneracion Za uporabo bananskih listov za zavijanje hrane začnite z odrezovanjem trdega vlaknastega roba. To je del, pritrjen na sredinsko steblo. Z rezanjem je rezilo lažje zviti in zložiti.
Vendar ne zavrzite vlaknastega roba, saj je to koristno za vezanje banane z listi, zaviti z živili.
05 od 12
Rezanje listov banan
© Connie Veneracion Izperite liste banan in jih obrišite s kuhinjsko brisačo. Odrežite v želene velikosti. Lahko uporabite kuhinjske škarje ali pa le rahlo odstranite list z rokami. Začnite z majhno solzo na robu, nato se potegnite narazen.
06 od 12
Uničenje listov banan na peči
© Connie Veneracion Da bi bili listi pliable, jih je treba mehčati. To se naredi tako, da se listje oluščijo. Nekateri kuharji raje odstranijo listje v vreli vodi. Raje vlažim listje po ognju, ker mi to rešuje težave, da moram ponovno obrisati listje.
Če želite listič banane prekriti z ognjem, preprosto postavite kos listov na peč. Premakni se tako, da se ogenj dotakne vsak centimeter krila. Naredite to hitro, da se izognete zgorevanju listov. Veste, da je listek dovolj mehak, ko barva postane temnejša in da se "sprednja" stran zdi bolj sijajna.
07 od 12
Ovijanje hrane v bananskem listu
© Connie Veneracion Ko so listi ukrivljeni, so pripravljeni za zavijanje hrane z. Hrano postavite v sredino listja. Hranite hrano tako kot vi sendvič.
08 od 12
Dvojno zavijanje v pečat v sokovih
© Connie Veneracion Da bi zagotovili, da je hrana dobro zaviti, tako da vsi sokovi ostanejo na parceli, uporabite še en košček bananskega listov za dvojno zavijanje hrane. Odvisno od vrste hrane na parceli in časa kuhanja je včasih dobra zamisel, da je hrano več kot dvakrat. Če kuhate surovo hrano na primer, za katero je potreben ur kuhanja, ni nič nenavadnega, da bi hranili hrano štiri ali petkrat.
09 od 12
Vezanje z banansko listno krpo
© Connie Veneracion Ko je hrana zavita, povežite parcelo, da preprečite, da se listi banan med kuhanjem razkolijo. Tukaj prihaja ta težek vlaknat rob roba. Uporabite ga. To je težko in bo plasti listov tesno zapakirane.
10 od 12
Kuhanje z banansko listno hrano
© Connie Veneracion Lepo vezane parcele so zdaj pripravljene za kuhanje. "Kuhanje" je lahko s parjenjem, žganjem ali celo vrenjem.
11 od 12
Barvne spremembe v bananskem listu med kuhanjem
© Connie Veneracion Ker kuharski kuharji in listi banan še naprej utrjujejo in mehčajo v vročini, bodo listi spremenili barvo. Ko je hrana pare ali kuhana, bodo listi obarvali senco zelenice. Ko je hrana na žaru, bodo nekateri deli listov seveda postali ogorčeni.
12 od 12
Hrana kuhana v bananskem listu
© Connie Veneracion Hrana, kuhanega na listih banan, pridobi subtilno aromatično aromo in sladek okus. Hrana je tudi sočna, saj listi med kuhanjem ohranjajo vso vlago.
Torej, naslednjič, ko boste na trgu videli bananove liste, premislite, kako lahko z njimi delate poleg oblog plošče, da bi vaši hrani dobili tropski videz.