Nemške krompirjeve cmoki se lahko proizvedejo tako s kuhanim krompirjem kot s polovično surovi naribanim krompirjem. Rezultati se razlikujejo po doslednosti. To je tradicionalni recept, ki uporablja samo kuhani krompir. Pridelovanje krompirjevih cmokov s kuhanim krompirjem z dodatnim škrobom in jajci, ki jih držijo skupaj, je lažje, kot da bi se z njimi prepihali s surovim krompirjem, vsaj v prvih poskusih izdelovanja teh cmokov. Obstaja veliko receptov za nemške krompirjeve cmoke ali "kartoffelkloesse", ki je morda iz južne Nemčije ali območja Turingije.
Krompirjevi cmoki so staromodna udobna hrana, pogosto pa jih postrežejo z nedeljsko pečenko in nato v ponedeljek ponovno oživijo z ostanki. Postrezite z vročo zeleno zelenjavo, kot so grah, zelen fižol ali brokoli ali praženi brstični ohrovt in ogreti beli nemški kruh. Seznajte z vinom, ki je prav z vrsto mesa, ki je na meniju.
Kaj boste potrebovali
- 6 žlici masla (razdeljeno)
- 1 skodelico suhih belih drobtin
- 2 rezine svežega belega kruha (razrezano na kvadratke 1/2 ")
- 3 1/2 skodelice krompirja (hladno, kuhano, narezano, približno 4 do 5 srednjega krompirja, russets ali drugih
- pekovski krompir )
- 1/2 skodelice za večnamensko moko
- 1/2 skodelice navadne farine (ne hitro kuhanje)
- 3 žličke soli
- 1/8 čajna žlička tla
- muškatni orešček (če je možno, sveže nariban)
- 1/8 žličke mletega belega popra
- 2 jajca (rahlo pretepena)
Kako narediti
- Melite 4 žlice masla v ponev in rjave drobtine.
- Odstranite iz posode, talite druge 2 žlici masla in rjave kruhne kocke. Pustite oba na papirnate brisače.
- Polenovite krompir v veliko skledo.
- V majhni skledi zmešajte moko, farino, 1 1/2 čajne žličke soli, muškatnega oreščka in popra.
- Dodajte mešanico v tri ali več delov krompirju, bijejo po vsakem dodatku.
- Dodajte jajca in dobro premešajte. Če je mešanica preveč tanka, da se drži skupaj v krogli, dodajte moko malo časa, dokler ne dosežete pravilne konsistence.
- Prinesite 4 kvarte vode in preostalo sol do vrenja v 6- do 8-metrskem loncu.
- Mokre svoje roke in oblikujemo vsako kruh v 2-palčni krog.
- Pritisnite luknjo v sredino kroglice, postavite 2 do 3 kocke kruha in preoblikovajte krog okoli kruha.
- Vse kumice spustite v vrelo vodo in nežno premešajte, da se ne držijo drug na drugega.
- Zmanjšajte toploto in simulirajte 12 do 15 minut ali dokler se cmoki ne dvignejo na površino.
- Kuhajte še 1 minuto.
- Odstranite z žlebasto žlico in jo položite na predhodno segreto ploščo.
- Potresemo z opečenimi drobtinami in takoj služimo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 401 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrij | 1.591 mg |
| Ogljikovi hidrati | 50 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 11 g |