Ti bučni cimetovi zvitki so bogati in okusni in jih je mogoče pripraviti vnaprej in zamrzniti, dokler jih ne potrebujete. To je lahko veliko udobje za počitnice ali posebne priložnosti, ko imate še veliko drugih stvari za početi.
Bučno testo je popolnoma začinjeno in rahlo sladkano, medtem ko masleno rjavo sladkorno polnjenje jim daje klasičen okus in teksturo cimeta. Smetnja za smetane s sira je odličen zaključni dotik. In svetle barve in okus buče so odličen počitniški zajtrk ali prigrizek.
Kaj boste potrebovali
- 1/3 skodelice mleka, mlačne, okoli 90 F
- 3 žlice masla (stopljeno)
- 1/2 skodelice bučne buče
- 2 žlici svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
- 1/4 čajna žlička zemlja kardamom (ali muškatni orešček)
- 1/2 čajna žlička ingverja
- 1/2 žlička soli
- 1 veliko jajce (rahlo pretepane)
- 2 1/2 žličke instant kvasa
- 2 1/2 skodelice vsestranske moke (11 1/2 unč)
- Za polnjenje:
- 5 žlici masla (mehke, soljene ali neslani)
- 1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja (pakirano)
- 1 žlica zemlje cimet
- Za Icing / Glaze:
- 3 unč
- krem sir, mehčal
- 1 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- 2 žlički masla (mehčane)
- 3 žlice mleka (ali več, za želeno konsistenco)
Kako narediti
- V mešalno posodo, stroj za kruh ali skledo mešalnika električnega stojala, združite mleko in 3 žlice taljenega masla. Dodajte bučo, 2 žlici rjavega sladkorja, kardamom ali muškatni orešček, ingver in sol. Dodajte jajce, moko in kvas. S kavljem za testo ali ročno, zmešajte, da se oblikuje testo ali nastavite stroj za kruh na testni krog. Gnetite 6 do 8 minut.
- Maslo veliko posodo.
- V posodo položite testo in obrnite k mastju na vse strani. Pokrijte s plastično folijo in pustite, da se na toplem mestu vzpenja približno eno uro ali dokler se ne podvoji volumen.
- Na razsvetljenem krovu potegnite testo v pravokotnik okoli 10 cm x 15 do 16 palcev.
- Razmaknite 5 žlici zmehčenega masla nad testo v približno 1/4 palca enega od dolgih robov (tako bo zapečatil, ko ga zavrtite).
- Združite 1/2 skodelico rjavega sladkorja z 1 žlico cimeta. Temeljito se zmešajte. Razpršite mešanico nad plastjo masla. Dab vodo navlaženi prst vzdolž golega dolgega roba. Trdno potegnite od drugega dolgega roba in tesnila, rahlo ščepite šiv.
- Postavite na pergamentni list papirja s podložko in v zamrzovalnik postavite približno 30 minut. To bo zagotovilo valj za lažje rezanje.
- Pečico segrejte na 375 F.
- Postavite 9-palčni kvadrat za pekač s pergamentnim papirjem.
- Izrežite roll na 1 do 1 1/2-palčni rezine. Razpršite rezine v pripravljeni pekač. Na tej točki lahko pokrijete s plastično folijo in pustite, da se počivajo 30 minut ali pa tesno pokrijejo in zamrznejo do 1 meseca.
- Če začnete z zamrznjenimi zvitki, jih vzemite iz zamrzovalnika približno 1 uro pred pečenjem.
- Pečemo jih v predhodno segreti pečici 375 F za 20 do 25 minut, dokler ne porjavi in potopi.
- Odstranite in pustite, da se rahlo ohladijo, medtem ko pripravite led.
- Kombinirajte zmehčeni smetani sir s sladkorjem v prahu, 2 čajna žlička zmehčenega masla in žlico mleka. Pobijte z električnim mešalnikom in dodajte še več mleka ali smetane, dokler zaledenitev ni dobro konsistentna za širjenje ali sipanje. Če so zvitki še vedno precej tople, se bodo tanke in ob straneh spustile navzdol. Če ni to topel, boste morda želeli potopiti.
- Pripravi okoli 12 do 15 bučnih cimetovih zvitkov.
Morda bi vam bilo všeč tudi