Na enem izmed najpomembnejših japonskih počitnic, Oshogatsu ali novega leta je veliko tradicionalnih in okusnih jedi. Te jedi so v japonščini znane kot " osechi ryori ". Vsaka jed namreč pogosto predstavlja željo po dobrem zdravju, blaginji, sreči, plodnosti ali sreči.
Kobumaki je jed, ki se pogosto uporablja na novoletnem dnevu kot del praznika osechi ryori. To je japonski plemenski roll ("kobu", ki pomeni kelp in "maki", ki pomeni roll), ki je polnjen z lososom, nato pa zaprt in zaprt in vezan s čudovitim trakom kanpyo (posušena tkiva) in potopljen z bistvenimi japonskimi sestavinami: soja omako, mirin, sake in sladkor. Kobumaki predstavlja veselo ali veselo, kot del besede "kobu" je tudi v japonskem izrazu za veselo, ali "yorokobu".
Medtem ko kobumaki pogosto služijo kot osechi ryori, lahko kobumaki najdemo tudi v japonskih škatlah bentov ali kot stranski krožnik na tradicionalni japonski obrok.
Alternativno polnjenje za kobumaki je japonski gobo ali koren repu. Ponuja vegetarijansko alternativo lososu. Uporaba korenike burdock je tudi simbolična, saj predstavlja dolgo življenjsko dobo, saj so korenine precej dolge.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 utežnega sušenega kombu (kelp); približno 8 petindvajset dolg kosov sušenega kombu
- 4 skodelice vode
- 8 trakov (10 palec / trak) posušen kanpyo (bourgeo)
- ščepec soli
- 3/4 funtov lososa
- 1/2 skodelice sojine omake
- 4 žlice sladkorja
- 2 žlici
- sake
- 4 žlice
- mirin
Kako narediti
- Namaknite kombu (posušeno vodo) v 4 skodelice vode 10 minut. Rezervirajte to tekočino za poznejšo uporabo.
- Na posušene trakove kanpyo brusite sol iz soli in nato sperite z vodo.
- V veliki skledi, Kanpyo namakajte v vodi 15 minut.
- Medtem, cut lososa filet v približno 5 palčni dolgi trakovi.
- Postavite trak lososa fileta na vrhu plitljiv kombu in ga zvite.
- Konbe roll zapnite z uporabo trakov kanpya.
- Postavite kombu zvitke v srednji lonec.
- Nato dodajte rezervno tekočo tekočino v posodo, pri čemer uporabite vodo, ki je bila uporabljena za rekonstitucijo kombu (sušene alg). Nalijte to čez kombu zvitke. Prinesite to v nežnem vrenju pri srednji visoki vročini.
- Spustite toploto na nizko. Nato dodajte sladkor, sake, mirin in sojino omako v lonec.
- Po približno eni uri se po približno eni uri zabije, dokler se losos ne kuhata, kombu je nežna in okuse v vroči tekočini se absorbirajo v zvitke.
- Izklopite toploto. Pustite, da se v lonec počivajo in ohladijo.
- Odstranite kobumaki zvitke iz lonca jih položite na rezalno ploščo. Vsak kos izrežite na polovice.
Članek Posodobljeno z Judy Ung.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 387 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 74 mg |
| Natrij | 2.363 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 32 g |