Aloo matar gobi je mešanica krompirja (aloo), cvetača (gobi) in zelenega graha (matar) v kurju na osnovi čebule in paradižnika. To je preprost, celovit severni indijski curry je popoln, ko se vroči s vročimi chapatis (indijski ploski pepel) ali parathas (pan-fried indijski flatbread). Nanj lahko služi tudi naan ali rotis.
Ta aloo matar gobi recept za hiter in enostaven obrok v tistih dneh, ko si ne morete motiti, da bi porabili ure v kuhinji. Hitro kuhamo in vključuje veliko zdrave zelenjave skupaj s tradicionalnimi indijskimi začimbami, kot so rdeči čilovski prašek, kurkuma, ingver in koriander. Nanj lahko služi tudi naan ali rotis.
Kaj boste potrebovali
- Okoli 2 skodelice (1/2 kilogramov) cvetače cvetače (sveže ali zamrznjene)
- 2 velika ali 3 srednje velika krompirja (olupljeni (ali ne, če izberete) opere in razrežete na 1-palčne kocke)
- 3 žlice rastlinskega olja (ali canola ali sončnično olje)
- 1 žlička kumina semena
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 2 čajni žlički česnovega paste
- 1 čajna žlička ingveraste paste
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/2 čajna žlička
- kurkuma v prahu
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 2 velika
- paradižnik (drobno sesekljan)
- 2 zelena čilija reže po dolžini (neobvezno)
- 1 skodelica z olupljenim grahom (sveža ali zamrznjena)
- Dash sol (ali po okusu)
- Sveži koriander, sesekljan
Kako narediti
- Temeljito očistite cvetačo. Če uporabljate svežo cvetno čebelo, jih postavite v veliko skledo in jih pokrijte s toplo vodo. Dodajte čajno žličko soli in dobro premešajte. Pustite 10 minut.
- Krompir položite v mikrovalovno varno posodo in pokrijte z vročo vodo. Dodajte sol po okusu in dobro premešajte. Kuhajte na visoki tri do štiri minute. To lahko storite tudi v ponvi na vrhu pečice. Krompir kuhamo, dokler se ne zavre. Izcedite vodo in stran krompir postavite na stran.
- Kuhalno olje segrejte v globokem, težkem dnom, na srednjem ognju. Ko je olje vroče, dodajte kumino seme in jih skuhajte, dokler splakovanje ne ustavi.
- Zdaj dodajte čebulo in ga popržite, dokler ni mehak. Mešajte sestavine pogosto. Zdaj dodajte ingverje in česne paste in vse skupaj zaprite za eno minuto.
- Dodajte vse začimbe in svežo za drugo minuto. Zdaj dodajte sesekljane paradižnike in zelene čilije (če jih uporabljate). Dobro premešajte in popržite, dokler paradižnik ne postane mehak (približno dve ali tri minute).
- Zdaj dodajte cvetačice, krompir in grah. Vse dobro premešajte. Dodajte sol po okusu. Pokrijte posodo in kuhajte vse tri do pet minut. Izklopite toploto.
- Očistite obrok s sesekljanim svežim koriandrom in ga služite vročim chapatisom ali parathas ! Naan ali rotis so tudi dobre spremljave.