Sushi je morda najbolj znana japonska hrana na svetu. Najbolj znani suši so ovalne oblike suši, ki se imenuje nigiri-zushi, kar pomeni ročno stisnjeno suši. Nigiri-zushi je mogoče izdelati z različnimi prelivi in se pogosto uporablja v suši restavracijah. Sushi kuharji na Japonskem širijo obsežno usposabljanje, da se naučijo narediti nigiri-zushi.
Nigiri-zushi vključuje rezino surovih rib na vrhu podolgovatega, strnjenega gomila riža.
Nigiri je na splošno služil v parih, z malo drobčicami med rižem in ribami, včasih z majhnim trakom nori (morske alge), ki je vse skupaj.
Pomen riža
Ker je okus suši odvisen od tega, kako dobro je riž kuhan, je pomembno, da riž pravilno. Ljudje postanejo redni v suši bar, ker jim je okus suši riža primeren.
Nasveti za izdelavo suši riža:
- Dodajte mešanico kisa v parjen riž, ko je riž še vroč.
- Rizo ohladite hitro z ventilatorjem, tako da bo videti sijoče.
- Uporabite riževo lopatico, da mešate riž, z rezanjem in premikom, tako da ne zrušite riževih zrn.
Obstaja nekakšna nigiri-zushi, ki se imenuje gunkan-maki, ki je gomila suši riža, ovita s trakom nori in preliti z različnimi sestavinami, kot so uni (morski jež) in ikura (lososa). Gunkan pomeni bojno ladjo na japonščini. Da naredimo gunkan-maki, oblikujemo riž v oval in pokrijemo stran s trakom nori morskih alg.
Nato postavite prelive na vrh.
Če želite jesti nigiri-zushi, najprej očistite roke in s prsti vzemite košček suši. Potem, potopite stran v sojino omako za jesti. Previdno ne pijte riža v sojini omaki .
Druge vrste Nigiri
Maki-zushi vključuje trakove rib in zelenjave, položene v riž, in valjane znotraj nora, da naredijo dolg valj.
Nato je običajno vrezan na 6-8 kosov.
Druga skupna najdba, ki je v družini maki, je temaki, ki se dobesedno prevede kot "ročni roll" (izraz pogosto uporablja državeide). Temaki vključuje nori stožec, ki ima ribe, riž in druge sestavine v notranjosti.
In potem je tudi uramaki, ki je "notranji izliv" roll z ribami v sredini, nato nori in končno sushi riž kot zunanji sloj. To so, tako kot redni maki, ustvarjeni tako dolgo, kot so cilindri, nato rezani.
Inari-zushi je obložen v vrečki ocvrtega tofu in običajno nima rib, le suši riž.
Chirashi-zushi je preprosto skodelica suši riža z mešanico rib in drugih sestavin.
Zushi ali suši
Beseda sushi, ko dobi predpono, podvrže soglasni mutaciji, da bi postala zushi, ki jo lahko gledate kot le na drugačen način "izražanja" s . Soglasna mutacija se dogaja v mnogih jezikih; v japonščini je ta pojav označen kot rendaku.