Ta začinjena krožnik odraža fuzijo portugalskih in indijskih kuhinj, ki so se odvijale med kolonizacijo Goa. Omako je okusno podobno znameniti portugalski peri-peri omaki. Tradicionalna metoda uporablja globoko cvrtje za kuhanje piščanca, vendar jo lahko žarite, če vam je ljubše. Vroči piščančji kafirski vroči s svežo zeleno solato.
Kaj boste potrebovali
- 1 cela piščanca (metulja)
- 2 žlici limoninega soka (sveže iz 1 velike limone ali uporabite sok limete)
- 2 žličke soli (kosher)
- 6 rdečih čilij (suho)
- 3 zelene čilije
- 6
- poperke
- 30 lističev česna
- 1 kos ingvera (palec)
Kako narediti
- Piščančje posušite, znotraj in zunaj, s papirnatimi brisačami.
- Pripravite solno pasto z mešanjem dovolj citrusnega soka, da navlažite 2 žlički soli. Prelomite ga nad piščancem. Ostanek sokov prelijete čez piščanca in pustite, da sedi pri sobni temperaturi 30 minut.
- Medtem ko piščanca marinates, preostale sestavine z ingverjem zmešamo v gosto pasto.
- Vsebino piščancev po celem piščancu namažite, ohlapno jo pokrijte in pustite, da se hladi v 8 do 10 urah.
- Piščanco razrežite na koščke, ki ustrezajo vaši velikosti.
- Olje je dovolj toplo, da pokrije piščančje koščke v nizozemski peči ali globokih težkih poteh do 350 stopinj. Nežno spustite piščančje kose v vroče olje, pazite, da ne gredo v lonec ali zmanjšate toplote. Po potrebi kuhajte v serijah.
- Redno prelivajte kosce piščanca, kuhajte, dokler notranja temperatura ne doseže 165 F, merjeno z mesnim termometrom. To lahko traja od 12 do 18 minut.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 300 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrij | 1,132 mg |
| Ogljikovi hidrati | 23 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 26 g |