Ox lice je eden od tistih kosov mesa, ki so bili tako dolgo prezrti. Hvala bogu, čudovito, želatino meso se končno ponovno uresniči. Sama narava ličnice je odlična za dolgotrajno kuhanje, ki proizvaja bogato, okusno in izredno nežno meso.
Spodaj pripravite ogrinjalo za vole, jo pustite kuhati, nato pa rahlo zlomite meso za svojo kočo. Na vrhu s puhastim, maslenim pirejem krompirja in ljubim l eeksa, ki so služili skupaj. "Viola!" super-okusna alternativa redni različici.
Vem, da to izgleda kot veliko dela, verjemite mi; to ni, kot je nekoč sestavljeno pustite, da se guranje počasi kuhamo, vam ni treba stati nad njim.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 kilogramček ora lica
- 3 veliki šalotki (olupljeni in narezani)
- 3 veliki česnovih nagobčnikov (olupljeni in prepolni)
- 2 srednjega por (obrezana, očiščena in grobo reza)
- 1/2 skodelice rdečega vina
- 1 žlici vsesplošne moke
- 1 1/2 pints govejega mesa (vroče in temno)
- 4 velika korenčka (olupljeni in razrezani v velike koščke)
- 1 lovorjev list
- 2 kilovatnega krompirja (olupljen in kvartiran)
- 6 žlici mleka
- 4 unci masla (kubirano)
- sol po okusu
- črn poper po okusu
Kako narediti
Pečico segrejte na 150 ° C / 300 ° F / plin 2
- Olje segrejte v veliki ponvi. Obriške lise posušite s papirnato brisačo. Začnite z malo soli in poprom, nato pa pazljivo namestite v vroče olje. Rjava 4 minute na obeh straneh.
- Odstranite lise iz posode in jih postavite v kuhinjsko posodo (ali počasno kuhališče, če jo imate). Pekač držite na vročini, dodajte šalotko, česen in por. Mešajte in kuhajte 1 minuto. Odstranite zelenjavo in jih položite v lonček z licem.
- Ohranjanje iste posode na vročino, dodajanje vina, vrenje do vrenja in zmanjšanje za dve tretjini. Potresemo moko nad vročim vinom in zmečkamo z roko, ki se temeljito vmeša, da ustvarimo debelo pasto. Nadaljujte s čiščenjem in počasi dodajte vročo zalogo. Vre eno minuto nato prelijemo goveje in zelenjavo. Na koncu dodajte koščke korenčkov in lovorjev list.
- Postavite posodo za pečenje v pečico, pokrijte s pokrovom in počasi kuhajte vsaj 2 uri ali dokler se obrazi ne pojejo in se razpadajo, lahko traja do 4 ure, odvisno od žilavosti mesa. Poglej občasno, da se ne bo kuhano suho, dopolnijte s preostalim govejim delom po potrebi.
- Medtem ko kuhanje kuhanje, zavrite krompir, dokler mehko nato odteče v cedilo. Položite mleko in maslo v posodo, ki se uporablja za kuhanje krompirja, se vrnite v vročino in počasi segrevajte, dokler se maslo ne stopi. Dodajte krompir in zmešajte. Sezono po okusu in drži na eni strani.
- Ko se pečen kuhanec segreva pečica na 190 ° C / 375 ° F / plin 5.
- Postavite keson na eno stran, pazljivo dvignite lice in ga postavite na veliko ploščo. Z vilicami rahlo potegnite meso narazen, padejo v mesnate drobilnike. Na eni strani se držite. Z žlebasto žlico odstranite vse zelenjavo iz omake in obdržite na eni strani /
- Preverite omako v ognju, naj bo debel, če je preveč tanek, postavite nazaj na toploto na vrhu pečice in kuhajte, da se zmanjša do debeline omake (približno 15 minut). Preverite začimbe in dodajte sol in poper po okusu.
- Meso omako postavite v 20 cm x 7 cm / 8 "X 3" globoko keramično ali stekleno neprepustno posodo. Meso in zelenjavo iz omake postavite v posodo. Pokrijte s pire krompirjem. Površino krompirja popijete s soljo in črnim poprom, pico z malo mehkega masla ali malo naribanega sira (neobvezno).
- Pečemo v segreti pečici 30 - 35 min, dokler površina ni ostra in rjava. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 566 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrij | 580 mg |
| Ogljikovi hidrati | 74 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 15 g |