Če ljubite karkoli z jajčevci , boste zagotovo uživali v tem okusnem turškem predjedu ali meze, imenovani şakşuka (shahk-SHOO-kah). Šakuška je vegetarijanska mešanica jajčevca in squashja bučke , ocvrte v oljčnem olju in zmešana s paradižnikovo omako, narejeno z zelenimi in rdečimi papriko, čebulo in česnom. To naredi debelo, mazljivo mešanico, ki je okusna kot starter ali stranski krožnik z mesom na žaru in kot topping za hamburgerje na žaru in piščančje prsi. Deluje celo kot širjenje melase ali krekerja.
Preden postrežemo, je šaškuka nadvišeno z velikodušnimi količinami kremastega jogurta , ki je obložen s česnom. To je vsestranski jed, ki jo lahko naredite skozi celo leto s katero koli zelenjavo, ki je v sezoni, dokler glavna sestavina ostane jajčevec.
Čaškuko lahko naredite kot blag ali pikanten, kot želite. Preprosto nadomestite sladko papriko s sortami vročega popra in dodajte nekaj vroče paprike ali vroče paprike v paradižnikovo omako, preden ga zmešate z zelenjavo. Nekateri ljudje radi uporabljajo veliko paradižnikovega paste, da bi omako debelejši. Raje kuham sveže paradižnike, da naredim lažjo, manj kislo omako. Če nimate veliko časa in potrebujete bližnjico, lahko paradižnikovo omako zamenjate z blago začinjeno omako s testiranimi testeninami.
Šakušuko je enostavno pripraviti, samo prepričajte se, da imate veliko papirnatih brisač na roki, da dobro izžemo ocvrto zelenjavo. V jajčevcu bo med cvrtjem absorbiralo veliko olja, preveč pa lahko tehta posodo.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika jajčevca
- 1 zelena paprika
- 1 sladek rdeč ali korni di Toro poper
- 1 rdeča čebula
- 1 majhna bučka ali
- bučko squash
- 4 stroka česna, sesekljan
- Rastlinsko olje za cvrtje
- 5 velikih paradižnikov, olupljeni in razrezani na velike koščke
- 2 tbsp. paradižnikova mezga
- 1 tsp. sladkor
- 1 tsp. sol, bolj ali manj po okusu
- 1/4 žličke. črni poper, bolj ali manj po okusu
- Česen jogurt
Kako narediti
- Pripravite jajčevec: odrežite oba konca in uporabite rob rastlinskega lupinarja ali noža za rezanje, odstranite kožo v izmeničnih trakovih od zgoraj navzdol. Ali to nežno shranite toliko mesa, kot lahko.
- Jajčevca razrežite v pravokotne kose velikosti približno 2 cm. Gomolje jajčevca postavite v veliko mrežo ali cedilo in jih dobro solite, jih obračajte z rokami, da solite vse strani. Naj soljena jajčevca pustite približno 15 minut, medtem ko pripravite drugo zelenjavo. To odpravlja grenkobo.
- Groba kocka paprika, rdeča čebula in squash.
- Ko je zelenjava pripravljena, nalijte približno dva centimetra olja v globoki pekač ali ponev in ogrejete toploto. Medtem ko se olje segreje, pomijte jajčevje v cedilu s hladno vodo in ga obračajte z rokami, dokler sol ne odstranite. Dobro jo odcedite in iztisnite dodatno vodo s papirnatimi brisačami, preden jih poprgnite.
- Jajčevca dojite, dokler se ne raztrgajo in se na robovih šele začnejo rjavkasti. Naredite isto s squash. Izvlecite ocvrto zelenjavo in jih odcedite na debelo plast papirnatih brisač. Naj pustijo, da sedijo nekaj minut, da se prepričajo, da čim več olja odteče.
- V vmesnem času v skledo položite dve žlici oljčnega olja in poprskajte čebulo, česen in papriko, dokler ne ponudite.
- Dodajte paradižnik, paradižnikovo maslo, sladkor in sol in poper. Pokrijte in zmanjšajte toploto na nizko. Pustite omako, dokler paradižnik ni mehak in se začne zlomiti.
- Odstranite pokrov, dobro ga dobro premešajte in dopustite, da omako kuhamo, dokler se večina tekočine ne zmanjša. To bi morala biti skladnost zložene testenine omake.
- V mešalno posodo dodajte jajčevec, squash in paradižnikovo omako in dobro mešajte. Postavite šakušo v posodo in ohladite več ur. Tik pred sluhom, na vrhu spoji velikodušne količine česnovega jogurta .