Ta srčna zdrava recept za celo goveje juho iz gob je odlična veganska varianta na klasični jed, ki jo najdemo v večini vzhodnoevropskih in judovskih restavracij. Krepitev pri prebavi in odlična za izdelavo krvi, gobova ječmenova juha je čudovita, ogrevana, jesensko / zimska hrana.
Ječmen je bogat vir rastlinskih vlaken in hrani črevesno zdravje, hkrati pa znižuje holesterol in je odličen vir hranilnih snovi. Ljubimo dodatek posušenih šiitake gob za njihovo zdravilno in zdravilno vrednost: nameravajo izboljšati imunost, okrepiti srce in delovanje srca in ožilja ter pomagati pri procesu razstrupljanja telesa. Gotovo lahko nadomestite bogato kostno juho (gobova goveja juha ali dobro domače piščančje juho s prostim domom dodajte bogastvo in hranilno vrednost, če ste tako nagnjeni).
Ta juha je sama po sebi stroškovno učinkovit obrok in vabi k veliko različicam: brezplačno dodajte pasteris, repo, rutabaga, sladek krompir ali pora v to juho. Postrežite jo z zeleno solato in lepo lupino krušnega kruha in imate obrok.
Za naše prijatelje brez glutena: zamenjajte Jobove solze ali kratek zrno rjavi riž za ječmen, ki je ena od glavnih zrn, ki vsebuje zrna.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice oljčnega ali pršenega sezamovega olja
- 1/4 unčne posušene šitake šampanjca, namočene v 1 skodelici tople vode
- 1 1/2 kilogram gob, kreminis mešan z najmanj 6 unč šiitakesa, narezan
- 1/4 skodelice šalotke (sesekljan)
- 1 majhna čebula (sesekljan)
- 1 goloda (na kocke)
- 1 korenček (na kocke)
- 1/2 skodelice ječmenovega ječmena
- 4 skodelice zelenjave (ali vode)
- 4 žlice tamarije
- 1 veja svežega timijana
- 1 lovorjev list
- Morja sol po okusu
- Svež poper po okusu
- Okrasite: sesekljani sveži koper
Kako narediti
- Olje segrejte nad srednjim plamenom v velikem, težkem dnom ali 3-kvartnem loncu.
- Izpraznite prepojene šitake, rezervirajte tekočino. Sesajte precej dobro šitake in jih dodajte v lonec skupaj z narezanimi gobami, sesekljano šalotko, čebulo, zeleno, korenje in ječmen.
- Povečajte toploto do srednje visoke in kuhajte zelenjavo, pogosto mešate, dokler gobe ne porjavijo, zelenjava pa se začenja mehčati približno 10 minut.
- Dodamo tekočo tekočino iz posušenih šitakov, zelenjadnic, tamarijev, timijanov in lovorjev. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte 40 minut. Dodajte več vode ali zaloge, če je juha preveč gosta.
- Preverite juho za začimbe in po potrebi dodajte ščepec morske soli in sveže mletega popra.
- Odstranite timijansko vejico in lovorjev list. Potresemo juho z koperjem in služimo.
Opomba : Ta juha dobro drži - in je še boljši naslednji dan - vendar se bo zgostila, ko sedi. Preprosto dodajte malo zaloge ali vode pri ponovnem segrevanju.