Ta recept bo postal vaš junak, navdušujoč-vaš-prijatelji in sorodniki indijske jed. Mughlaijev slog, bogati in kraljevski Murg Musallam lahko izgleda kot veliko dela, vendar je končni rezultat toliko vreden. Masala pražena piščanca z živahno barvo in okusom, je lepo služiti zbiranju ljudi. Postrežite Murg Musallam z lahkimi in solato ali na postelji Jeera Rice.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilograma piščanca (stegna, narezana na 2 "kocke)
- 2 zeleni čili
- 20 strok česna
- 2 3-centimetrski ingver
- 1 čajna žlička
- garam masala
- 1 čajna žlička
- kurkuma v prahu
- 1 skodelica navadnega jogurta
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 6 kardamoma (veliki in rjavi / badi elaichi)
- 10 klinčki
- 1 palico cimeta
- 10 poperčkov
- 1 žlička kumina semena
- 2 žličke
- seme koriandra
- 15 mandljev (blanhed)
- 12 do 15 žlici olja
- 3 velika čebula (zelo tanke narezane)
- 3 žlici paradižnika pireja
- 2 žličke soli (ali po okusu)
- 2 žlici cilantro (sveže, sesekljane)
Kako narediti
- Piščanca položite v veliko, globoko, nekovinsko mešalno posodo.
- Grundirajte zelene čilije, polovice česnovih lističev in 1 koščke ingverja v gladko pasto v predelovalcu hrane.
- Mešajte to pasto s prahom garam masala , 3/4 žlici soli, kurkuma v prahu, jogurtu in polovico rdečega čilija v prahu. Dobro premešajte, da naredite marinado za piščanca.
- Nalijte marinado čez piščanca in dobro premešajte, da popolnoma kosite kose. Ne pozabite pozneje.
- Medtem ko piščanca marinira, segreva plitvo ponev ali greznico na srednji vročini in ko je vroče, na njem pečemo nageljnove žličke, poperke , cimet, badi elaichi , blanšane mandlje, kumino seme in seme koriandra. Pogosto se premešajte, dokler začimbe ne začnejo rahlo temnejše barve. Snemite s toplote in pustite, da se ohladi.
- Zdaj segrejte 4 žlice rastlinskega jedilnega olja v globokem ponevu, na srednji vročini. Ko je vroč, dodajte narezano čebulo in preostalo polovico česna. Sauté, pogosto mešanje, dokler čebula ni bledo zlate barve. Uporabite žlebasto žlico za odcedek čebule in česna ter jih odstranite iz olja. To preostalo olje in ponev bomo uporabili malo kasneje.
- Pršeno čebulo in česen postavi v predelovalec hrane skupaj z zgoraj pečenimi začimbami in ostalim kosom ingverja. Zmešajte v gosto, gladko pasto, samo po potrebi dodajte vodo, da olajšate brušenje.
- Zdaj (z uporabo iste ponve, ki ste jo uporabljali za čiščenje čebule), dodajte 4 žlice kuhalnega olja v ponev in nastavite na srednji vročini. Rjava samo kosi piščanca (v serijah), ki rezervirajo marinado za kasnejšo uporabo. Ko je to storjeno, pustite piščanca na stran. Dodajte 2 do 3 žlici več olja za kuhanje in ko je vroče, dodajte mleto pasto, ki ste jo naredili zgoraj.
- Sauté za 2 do 3 minute, neprekinjeno mešanje. Dodajte marinado, piščančje koščke, paradižnikov pirej, preostali rdeči čili v prahu in sol po okusu. Dodajte 1/2 skodelice tople vode in dobro premešajte.
- Zmanjšajte vročino in jo kuhajte, dokler ni piščanec nežnejši - večina tekočine se posuši.
- Okrasite vaš Murg Musallam s sesekljanim svežim listjem koriandra in služite z Jeera Rice in solato! Naans tudi odlično gredo z Murg Musallam!