Čista, travnata aroma špargljev sije skozi to preprosto testeninsko posodo. Kremni sir ricotta doda občutek razvajanja, ne da bi premagal šparglje. Sončna limona ohranja svetlobe, tudi če testenina daje to prijeten občutek. Skratka, večerja je kot nalašč za tiste noči, ko je dovolj kul, da hoče nekaj toplo, a dovolj spomladi, da si želi nekaj svežega.
Z uporabo svežih testenin ta lonček sija. Dolgi, zapleteni rezanci rezanci tagliatelle so dobra izbira, kot so sveže lasagne rezanci, razrezani na diskete. Če je vse, kar imate, posušene testenine, je še vedno okusno. Fettucine ali fusilli sta dobra izbira.
Kaj boste potrebovali
- 1 kup
- šparglji (približno 1 funt)
- 1
- šalotka
- 1 limona
- 3 žlici masla
- 1/2 čajne žličke soli, plus več za testeninsko vodo
- 1 kilogram sveže testenine (tagliatelle je dobra izbira)
- 1/2 skodelice ricotte
- 1/3 skodelice naribanega parmezanskega sira
- Sveže mlet črni poper
Kako narediti
- Dajte na veliko lonec soljene vode, da zavre.
- Obrezajte šparglji: odložite trde konce vsakega koplja tako, da ga držite na obeh koncih in upognite, dokler se naravno ne zaskoči. Ali pa, če imate nekaj časa, lahko obdržite več belušev: odrežite in zavržite spodnji 1/2 inch vsake koplje in nato odlepite spodnjo polovico vsakega koplja . Izrezane kose izrežite v koščke. Dati na stran.
- Odlepite in ščetajte šalotko. Dati na stran.
- Delajte nad majhno skledo, odrežite limono: uporabite zester ali mikro ploščo, da odstranite samo tanko rumeno plast lupine, pri čemer se izogibajte grenko belo luknjo, ki leži pod njim, dokler ne dobite 1/4 čajne žličke lupine. Limone odrežite na pol in stisnite 2 čajna žlička limoninega soka v skledo z lupino. Rezervirajte preostalo limono za končno potapljanje lupine ali spritz sokov na koncu. Dati na stran.
- Izberite veliko sani ali druge široke ponve, ki bodo dovolj velike, da držijo testenine in šparglje. Postavite posodo na srednje visoko toploto in stopite maslo. Dodamo šalotko in sol in kuhamo, pogosto mešamo, dokler ne zmehčamo, približno 3 minute. Dodajte šparglje in kuhajte, še vedno pogosto mešate, dokler beluši ne postanejo svetlo zeleni, približno 3 minute. Dodajte 1/4 čajne žličke limone in 2 žlička limoninega soka. Premešajte, če želite združiti. Okusite in dodajte več soli, limoninega soka in / ali limoninega lesa, kot želite. Mešanico odstranite iz vročine.
- Testenine kuhamo, dokler ne razrežemo na ugriz, izpustimo in jo dodamo v mešanico belušev. Nežno obrišite testenine s špargljem. Testenine razdelite med 4 plošče ali sklede. Enkrat poravnajte obroke z dollops iz ricotte, posujte s parmezanom in dodajte sveže mleto črno poper po okusu. Če vam je všeč limona, je lahko končno drobno posipanje limoninega lupina ali spritz limoninega soka lepo. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 629 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 48 mg |
| Natrij | 475 mg |
| Ogljikovi hidrati | 93 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 25 g |