Vzemite hamburgerje na novo kulinarično raven
Obstaja nekaj jedi, kot vsestranski kot hamburger. Edina druga hrana, ki je razvila isti kulturni status univerzalne privlačnosti, je pica. Oba izvirajo iz ponižnega izvora, oba so najdena vroči in hitro za neumno diners po vsem svetu, in oba so se potrudili v modnih restavracijah pod krinko gurmanske hrane.
Burgerji, ki jih najdemo v današnjem meniju najdemo so na vrhu, kot so slanina in modri sir, preliv, ananas in čilije ter kozji sir s paradižnikom.
Seveda, skrivnost za vse gurmanske kuhanje uporablja sveže sestavine. Če ne storite nič drugega, poskusite uporabiti svežo goveje meso v naslednjem hamburgerju. Večina mesarjev bo na zahtevo mleto meso, zato si vzemite nekaj svežega okroglega pokrova ali pa preklopite (ne preveč nagubane), da takoj odnesete domov in žar takoj. Vsekakor boste opazili razliko.
Pridobivanje dragih in vitkih kosov za brušenje ne bo nujno izboljšalo burgerja. Resnična skrivnost burgerja je v maščobi; zato se ne poškodujte zaradi dražjega mesa. Zgornji del je primeren za uporabo na tleh, okrogli ali rezini, ali kombinacija deluje tudi. Drugi dejavnik, ki izboljša patty je grobo grundiranje. Večina travnatih mesnin je preveč v redu, da bi bil dober hamburger.
Ko gre za oblikovanje patties, narediti burger nekoliko večji od peciva in približno palec v debelini. Debelejša patty vam ne bo omogočila, da sredino varno varujete, preden postane površina preveč suha.
Tudi meso ne prepogibajte preveč. Pustite meso dovolj čvrsto, da se držite skupaj na žaru.
Veliko ljudi vam bo povedalo, da napolnite hamburgerja, ki je poln vseh vrst stvari. Kruhne drobtine, jajca, celih česna česna in celo vrsto drugih dodatkov se zdi, da se najdejo v priljubljenih receptih ljudi.
Najprej v zvezi z drobtinami moja babica je naredila hamburgerne patties z rezino kruha, raztrganega in jajcem, da ga je vse skupaj. Ni naredila tega, da bi okrepila okus hamburgerja, ampak razširi meso.
V dneh, ko so meso in denar bili redki, so ljudje naredili takšne stvari, da bi kar najbolje izkoristili obrok. Če imate eno od teh receptov, ki plavajo okoli, je verjetno prišel pred letom 1950. Kar se tiče česnovih nageljnovih klinčic, oljk in še kaj drugega, menim, da jih precej odvrača od mesa in namesto tega izberejo česen in dodajo druge arome, ki niso skoraj kot debelo.
Če želite končati, popoln gurmanski burgerji vedno izberejo sveže sestavine. Če ste na hamburgerja uporabljali domač paradižnik, boste natančno vedeli, o čem govorim. Načrtujte tudi priprave začimb in prelivov, ki so čim bližje času prehranjevanja. Vse zelenjava mora biti kul in hrustljava, ko zadenejo pecivo. Poskusite tudi, da dobite sveže pečene zvitke, da končate popoln sendvič.