Vsi smo slišali za francoske mame omake, ki so osnova za toliko receptov. No, če bi na Bližnjem vzhodu imela materino omako, bi to zagotovo bilo tahini. Lahko ga je močno uporabiti kot dip, običajno za ogrevan pita kruh, ali redčen za uporabo kot omako ali oblačila. Podstavek je preprosto zmlegnil seme sezamov in, ko kupite kozarec v etničnem delu vaše trgovine, bo označen s sezamovo pasto. Iz te baze se lahko pojavijo številne okusne stvaritve.
Najbolj osnovna oblika tahini je mešanje enakih delov sezamove paste in vode, nato dodajte limonin sok (približno žlico na 1/4 skodelice sezamove paste), sol, poper, česen in morda dodatek toplote iz rdeče paprike kosmiči. Ampak priljubljena alternativa je vključiti nekaj grškega sloga jogurt za povečanje beljakovin in kremasto teksturo.
Poleg tega se tahini daje številnim dodatkom okusov in kombinacijam, kot so praženi paradižnik, cilantro ali celo kumara. Vse naredijo odlične omake nad zelenjavo. Če ga lahko pereš, je verjetno, da bi bilo vredno vključiti v tahini omako.
Tahini postane tudi odlična osnova za druge vrste prelivov, kot so Tahini Boginja Dressing ali kot omaka za zelenjavo, kot sta Brokoli in Tahini ,
Moj najljubši, daleč, je cilantro tahini. Ampak, če imate raje bolj slasten okus, vas bo pražen paradižnik tahini zelo vesel. Samo ogrejte nekaj pita kruha in uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 1 Česen iz česna, olupljen
- 3 žlici sezonske paste
- 1/4 pokal grški stil jogurt
- 2 žlici limoninega soka
- 3 žlici vode
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
Če želite osnovno grško jogurtovo slogovo tahini omako, dodajte česnovo grenko, sezamovo pasto, grški jogurt, limonin sok in vodo v majhno predelovalno hrano in pire do gladke. Po okusu zaužijte sol in poper. Če želite, da je jutranje malo tanjše, nadaljujte z dodajanjem vode, 1 čajno žličko hkrati, dokler ne dosežete želene konsistence.
Za izdelavo različice cilantro dodajte 1 - 2 žličk sesekljanega cilantra v predelovalec hrane.
Če želite narediti praženo paradižnikovo različico, narežite okrog 10 češenj paradižnikov in premetite z 1 žlico oljčnega olja. Pečemo v predhodno segreti 400-stopinjski pečici 30 minut, pustimo, da se ohladi in dodamo v predelovalec hrane z ostalimi sestavinami.
Upoštevajte, da lahko svojo dokončano omako tahini shranite v pokritem kozarcu v hladilniku za približno 4 dni, vendar se bo tako izginjal. Če ga želite iztrebiti, dodajte malo vode in limoninega soka, nato pa ponovno preverite začimbe, da jih dobite tam, kjer želite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 145 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 103 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |