"Roscon de Reyes" je tradicionalni sladica, ki je bila pred nočjo ali zjutraj "Reyes" ali Epiphany, 6. januarja. "Dia de Reyes" ali preprosto "Reyes" je dan, ko otroci v Španiji prejmejo darila iz "Reyes Magos" -Mise Wise ali Magi. 3 kralji, ki so prinesli dojenčka Jezusa darila. Namesto daril Božiča, jih prejmejo od "Reyes Magos".
Tradicionalno je postaviti več presenečenj v "roscon". V testu je skrita porcelanska figura otroka, ovita v folijo in suh fižol. Kdor najde otroka, bo imel srečo in bo kralj zabave, če pa najdete fižol, plačajte torto!
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice nebeljene moke
- 1/2 žličke. sol
- 1 oz. kvas
- 2/3 skodelice mešano mlačno mleko in vodo (enakih delov)
- 6 žlici žlici.
- maslo
- 6 žlici žlici. sladkor
- Naravna koža 1 limone
- Naravna koruza 1 oranžne barve
- 2 jajca
- 1 žlica žlici. žganje
- 1 žlica žlici. voda
- 1
- jajčni beljak , rahlo pretepen
Kako narediti
- Odstranite moko in sol skupaj v veliko mešalno posodo. V sredino moke naredite luknjo.
- V majhni posodi za mešanje premešajte in raztopite suh kvas v mlačno mešanico mlečne vode.
- Ko se raztopi, raztopljenega kvasa prelijemo v sredino moke. Mešajte v dovolj moki iz okrog sklede, da bi dobili debelo testo.
- Z roko pridržite čajno žličko moke s stranske posode in ga potresite po vrhu tekočine.
- Pokrij skledo s kuhinjsko brisačo in pustite na toplem mestu, stran od katerega koli osnutka. Dovoli, da se tester spongi, približno 15 minut.
- V mešalno posodo srednje velikosti uporabite ročni mešalnik ali razjedajte, da bi premagali maslo in sladkor. Zmes mora biti gladka in kremasta. Dati na stran.
- V skledo z mešanico moke položite naribane oranžne in limonine skorje, jajca, žganje in vodo. Zmešajte vse. Testo bo lepljivo.
- Beat mešanice moke, dokler ni elastičen in gladek. Prebite v mešanici sladkorja z maslom in premešajte, dokler testo ni gladko. Testo je treba oblikovati v kroglo, nato pa prekriti z oljenim plastičnim ovojem.
- Pokrij skledo s kuhinjsko brisačo in jo pustite spet na toplem mestu in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji velikost. To bo trajalo približno 1,5 ure.
- Medtem ko čakate, da se testo dvigne, namažite veliko pecilni list z zelenjavno skrajšavo in ga pustite za uporabo kasneje. Če boste uporabili pecilni kamen, ga ne potrebujete
- Ko se testo podvoji, odstranite plastično folijo in puhalo. Rahlo čistite mizo ali rezalno ploščo in ga položite na testo.
- Zgnetite 2 do 3 minute. Nato s pomočjo valjčnega žeblja testo vržemo v dolgi pravokotnik, dolg približno 2 čevlji in širok 5 do 6 cm.
- Testo na dolgi strani prepognite v obliko klobase.
- Testo previdno položite na veliki pekač ali kamen in skupaj povežite konce, tako da oblikujete obroč. Če boste skrili fižol ali majhno keramično figurico v torti, je zdaj čas, da ga potegnete pod testo. Ponovno pokrijte z oljenim plastičnim ovojem. Pustite na toplem mestu in pustite, da se podvojite. To traja približno 1 do 1 1/2 ure.
- Ogrevanje pečice do 350 F. Rahlo pretepite jajčno belko v skledo. Odkrijte testo in očistite vrh torte. Okrasite okrog s kandiranim sadjem. Potisnite jih v testo rahlo, da ne padnejo.
- Položite v pečici in pecite približno 30 minut ali do zlate barve. Pustite, da se ohladi na predalu, preden se postrežejo.
V zadnji polovici 20. stoletja so postali priljubljeni polnjenje roscona s stepeno smetano ali debelim kremam. Danes je približno tretjina rosconov, prodanih v Španiji, napolnjena. Če želite izpolniti svoje, uporabite kruh nož, da rezino kruh na polovico vodoravno in skrbno odstranite vrh. Nato pritiskajte na stepeno ali polnilo, ki ste ga izbrali, in skrbno zamenjate vrh. Shranjujte v hladilniku, dokler ne napolnite s kremo ali kremo.
Roscon ali Rosca de Reyes v Latinski Ameriki
Tradicija prehranjevanja roscona se je razširila na Latinsko Ameriko in je še posebej priljubljena v Mehiki. Tukaj je recept za mehiško Rosco de Reyes in drugo različico, Rosca.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 178 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 60 mg |
| Natrij | 282 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |