Odgovori na skupno debato
Kdaj je treba koktajl pretresati in kdaj je treba mešati? To je eno od perečih vprašanj v baru in ena od veliko razprav.
Ko brskate po koktajlih receptih, boste opazili, da nekateri naročajo, da se pretresete, medtem ko drugi predlagajo, da mešate pijačo. Razprava o pretresanih in mešanih koktajlih je vroča, še posebej, ko govorimo o znameniti martini ali katerem koli drugem receptu za koktajle, ki je samo v duhu.
Ali obstaja teorija, za katero metodo je treba izbrati?
Ja, splošno pravilo (kot pravila veljajo za bartending, vseeno). Vedno obstajajo izjeme, zato je najbolje, da sledite navodilom recepta ali poskusite z obema, da ugotovite, katera metoda naredi najboljši koktajl v vaših očeh.
Kdaj Shake
Pravila pravijo, da morate stresati koktajle, če recept vsebuje sadne sokove, kremne likere , preprost sirup, kislo mešanico , jajce, mlečne izdelke ali katere koli druge debele ali aromatične mešalne mase . V bistvu uporabite tresenje, kadar potrebujete, da zagotovite, da je vsaka sestavina popolnoma vgrajena v okus končane pijače.
Tresenje bo ustvarilo pijačo z motnim, šumečim videzom. To bo počistilo v nekaj minutah po napenjanju.
Zaradi bolj nasilne narave stresa bo ta metoda razbila tudi več ledu in pijači dodala večjo količino vode. Ta redčenje je pravzaprav dobra stvar, saj ustvarja dobro uravnotežen koktajl, v katerem vse sestavine postanejo en okus.
Nekaj stresanih koktajlov:
- Čokolada Martini - Večina čokoladnih receptov za martini vsebuje čokoladni liker ali smetano, zato so skoraj vedno pretreseni.
- Cosmopolitan - Ena izmed najbolj priljubljenih koktajlov je svetovljansko, ker je ena glavnih sestavin brusnični sok.
- Mai Tai - Ta klasični tiki koktejl uporablja kar šest sestavin, odvisno od recepta. To je veliko okusov, ki jih je treba postati ena, zato je tresenje bistveno.
- New Orleans Fizz - Ta recept vključuje jajce in mlečni izdelek, zato je tresenje vaša edina možnost. Dejstvo je, da so jajčne pijače najboljše, ko so stresane brez ledu (suh stres), nato pa drugič stresamo, da zagotovimo, da je jajce popolnoma razkosano.
- Ward Eight - Whisky je edina pijača v tem koktajlu, zato je pomembno, da ga potresete, da se limonin sok popolnoma integrira z dvema debelima sirupoma.
Kdaj se premešati
Mešajte koktajle, ki vsebujejo destilirane žganje ali zelo lahke mešalne naprave. Mešanje je nežna tehnika mešanja koktajlov, čeprav je pogosto opravljena vsaj 30 sekund, kar je daljše od tipičnega stresanja. Uporablja se za čudovito kombiniranje pijač z odlično količino razredčenja iz ledu.
Mnogi gin in whisky koktejli se mešajo, ker je tresenje rečeno, da "modrice" duha (čeprav je to tudi za razpravo).
Nekaj mešanih koktajlov:
- Imperial Cocktail - klasičen recept, to je veliko podobno gin martini, čeprav je dodan maraschino liker. Da bi ohranili občutljivo ravnovesje okusa, je najbolje mešati.
- Manhattan - Dve sestavini - viski in sladki vermut - naredita Manhattan kot odličen kandidat za mešanje.
- Negroni - Ta recept je v steklu nad ledom in vključuje le tekočine. Iz tega razloga je najbolje mešati.
Preiskava boljših pijač
Ta moteča v primerjavi z mešanim "pravilom" se nanaša na koktajle in ne nujno mešane pijače, ki so vgrajene neposredno v steklo (mislite, da je vodka tonik in izvijač ). Ti se skoraj vedno mešajo in postrežejo s paličico ali slamico za nadaljnje, natančno nastavljene mešanje, saj pijača porabi.
Točka bodisi tresenja ali mešanja (seveda poleg mešanja sestavin) seveda dodamo redčenje z ledu. Če je katera koli tehnika pravilno izvedena, bo vznemirjenost dodala popolno količino ledene mrzle vode in okrepila okus svojih koktajlov .
Ne preskočite niti razmišljanja, da bo bližnjica proizvedla enako dobro pijačo. Vzemite dodatnih trideset sekund svojega časa, da pravilno mešate svoje koktajle in boste imeli veliko bolj prijetno pijačo.