Ta recept uporablja žar, da počasi dimne ribe in povzroči resnično okusno jed. Uporabite dobre lesene koščke, da zagotovite dim in ne pohitite pri postopku kuhanja. Tradicionalno se za losos uporabljata jelševina ali cedrov les, vendar so za to receptorje hickory, hrast ali češnja odlične možnosti.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma (900 g) lososa fileti
- 3 žlice (45 ml) masla, stopljeno
- 3 žlice (45 ml) rum
- 2 žlici (30 ml)
- olivno olje
- 2 glave česna, nageljnove žlindre in mletje
- 1 žlica (15 mL) črni poper
- 2 žličke (10 ml) soli
Kako narediti
1. Združite vse sestavine razen lososa.
2. Na pladenj ali pekač za peko položite filete lososa. Na vrh z mešanico masla in ruma, enakomerno porazdeljenem čez losos. Naj sedi približno 15 do 30 minut.
3. Predgrizite žar in pripravite se za posredno žar . Ta recept še posebej dobro deluje z ogljem.
4. Ko je žar pripravljen, nežno polagajte lososove filete nad neogrešen del (indirektno) žara.
Držite žar na nizki vročini. Dodajte namazane mesquite čipe za dodatno dimljeni okus. Zaprite pokrov in pustite, da je žamet za žarek za 30 do 45 minut, odvisno od debeline. Preverite za donost, tako da zmešate ribe na najhujši del. Kuhani kosmiči lososa enostavno in enakomerno. Barva mora biti svetlo roza brez sijaja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 437 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 117 mg |
| Natrij | 869 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 38 g |