Najljubši koktajl, oklepa pokošena s slanino, so preprosta za pripravo in enostavno jesti (še posebej med pijačo). Mesnat pokrov, zavit v slanino slanino, je sam po sebi slasten, vendar je na voljo še na drugem nivoju, ko se vroči z limoninim aiolijem za potapljanje.
Ta recept je odličen, ki ga sam služi kot predjed, ali pa ga lahko naredite v okusni spremljavi za vsako solato.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici rdečega vina kis
- 2 žlici oljčnega olja
- Črn poper ali po okusu
- 2 kilograma velikih svežih pokrovač
- 8 rezin slanine
- Za Aioli:
- 1/2 skodelice majoneze
- 1 žlica limonine lupine (lupina 1 srednje limone)
- 1 žlica svežega limoninega soka
- 1 česen česna (mleto)
- 1 žlička Dijon gorčice
- Dash sol ali po okusu
- 1 žlica ploščatega listnega peteršilja (drobno sesekljan)
Kako narediti
- Združite kis, olje in črni poper v srednji posodi. Dodajte pokrovčke v mešanico in premešajte do plašča. Pokrijte in pustite sedeti 5 do 10 minut pri sobni temperaturi.
- Predgretje žar do srednje visoke toplote. Cutite slanino v tretjino. Obrežemo kosu slanine okoli vsakega pokrovčka in navoja na nabodala. Na skewerju mora biti 3 do 4 pokrovače.
- Namigajte na rahlo naoljene rešetke za žar in kuhajte 3 do 4 minute na stran. Ko je pokrovček neprozoren v barvi, ga odstranite iz žara.
- Za pripravo limoninih aiolijev v srednji posodi združite majonezo z limoninim lomom, limoninim sokom, česnom, gorčico, soljo, poprom in peteršiljem. Premešajte, če želite združiti in služiti s pokrovi slanine s slanino. Če je potrebno, je recept mogoče podvojiti. Če je pred časom, pokrij posodo s plastično folijo in jo položite v hladilnik.
Nasveti in variacije
Ta recept deluje samo z velikimi pokrovčki, ki se imenujejo morske pokrovače; bobni pokrovčki so premajhni, da se pripravijo na ta način. Če želite, lahko nadomestite kozico. In dodati malo dodatnega okusa brez dodatnih naporov, namesto tega poskusite slanino javorja. Pokrovčki so prav tako odlični, zaviti v panceto ali pršut.
Če niste ljubitelj aiola, lahko služi slanici, ki so obkroženi s slanino, samo s potresom limone in morda vašo najljubšo potapljaško omako za okusno predjed ali pa za svežo solato zelenjavo ali limonin riž za okusno večerjo.
Olje in kis dodata vlago in lepo, subtilno okus pokrovačem; tudi lepo dopolnjuje aioli, vendar če želite poskusiti nekaj malega drugačnega, lahko marmorirate pokrovače v omaki teriyaki pred ovijanjem in pečenjem. (Verjetno ne boste potrebovali nobene potapljaške omake.) Namesto grille lahko tudi štrlete, kar je morda lažje, če boste naredili veliko količino.
Navodila za prehrano (na uslugo) | |
---|---|
Kalorije | 966 |
Skupna maščoba | 29 g |
Nasičena maščoba | 5 g |
Nenasičena maščoba | 10 g |
Holesterol | 16 mg |
Natrij | 544 mg |
Ogljikovi hidrati | 187 g |
Prehranske vlaknine | 1 g |
Beljakovine | 4 g |