Beli beluši so v Evropi všeč, da je njen pomladan izgled spomladi vzrok za praznovanje in hitenje na trg kmetov ali trgovina z živili, da bi se prepričali, da dobite nekaj grozdov, preden jih izginejo.
Toda kakšna je razlika med belim in bolj pogostimi zelenimi šparglji? Beli špargljev ima blažji okus, je bolj nežen in goji pod zemljo. Ker beli beluši ne dobijo nobene svetlobe, ne proizvaja klorofila, zato je nenavadna barva.
Zanimiv način uporabe te zakladnice je v beli beli šparglji juhi ali "spargelsuppe" v nemščini. Ta bela šparglja juha je narejena iz čistega belega belušev in juhe z dodano kremo. Glave šparglji so zadržane do zadnjih minut kuhanja. V juho dodajo občutek razkošja, navsezadnje so glave najboljši del špargljev.
Preden ga izrežete na majhne koščke, morate lupiti bele špargle.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 2 žlici masla
- 1 1/2 do 2 kilograma
- bele šparglji , olupljeni in razrezani na 2-palčni kosi, rezervirane glave
- 6 skodelic juha, bodisi piščanca ali zelenjave
- 1/2 skodelice pol polovice
- Sol po okusu
- Poper poper po okusu
- Suho belo vino po okusu
Kako narediti
- Popustite čebulo v maslu, dokler ne bo mehak na dnu štedilnika s štirimi kvadrati.
- Dodajte koščke belušev (minus glave) in paro za 5 minut.
- Dodajte juho in počasi kuhajte približno 30 minut ali dokler je šparglje zelo mehko.
- Čistite juho v serijah v mešalniku (položite brisačo čez pokrov in držite pokrov, tako da se vroča juha ne škroplja) ali pa z ročnim mešalnikom in vrnite juho na ponev.
- Sesajte juho in dodajte rezervirane glave špargljev.
- Kuhajte najmanj 5 minut ali dokler glave špargljev ne postanejo vilice.
- Zavrtite vročino in dodajte polovico. Ne vreti.
- Po potrebi okusite in dodajte sol in sveže poper poper.
- Dodajte nekaj žličk belega vina, če mislite, da juha potrebuje kislost.
- Okrasite s peteršiljem.
Vročanje predlogov
Ponudite to okusno in okusno juho z rezino sira Gruyere, Gouda ali cheddar in ogrejte francoski ali kruh kruh. Če ste v receptu uporabljali belo vino in ga je mogoče pitati, ga pripnite na mizo. Če gre za kuhanje, odprite steklenico pinota Grigio , Albarino , Chablis, suvignon blanc , chardonnay ali Riesling in si privoščite preprost, a eleganten obrok.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 108 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrij | 783 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 7 g |