Grški kok čokoladni kremni puffs recept

V grščini: κωκ, izrazito "koks"

Kok kremne pahljačice so narejene tako, da napolnijo dva majhna piškotka iz piškotov s čudovito pecivo s kremo , potapljate v svetlobnem sirupu in prevlečete s čokoladno glazuro. Za spremembo hitrosti, po potapljanju v sirupu, jih lahko zavijemo v razrezani kokosov oreh .

Kaj boste potrebovali

• Za piškotke:
• 2/3 skodelice sladkorja
• 6 jajc (ločenih)
• 1 skodelica moke
• 6 1/4 žlic koruznega škroba
• Za polnjenje:
• 1 skodelica + 3 1/2 unč mleka (cela)
• 2/3 skodelice težke smetane
• 6 žlici + 1 žlička sladkorja
• 1 jajce
• 1 jajčni rumenjak
• 1/3 skodelice koruznega škroba
• Za sirup:
• 2/3 skodelice vode
• 3/4 skodelice sladkorja
• Za Čokolado Glaze:
• 2/3 skodelice težke smetane
• 8 3/4 unč čokolade (grenčica ali polsladka čokolada ali pekoča čokolada)
• 1 žlička medu

Kako narediti

Pečico segrejte na 390F (200C).

Piškotki:

1. Krem 3/4 sladkorja in jajčni rumenjak. Preostanek sladkorja in jajčnih beljakov preide na trden vrh.
2. Dodajte polovico jajčne beljakovine v mešanico jajčnih rumenjakov, rahlo mešajte in počasi dodajte moko in koruzni škrob. Ko se zmeša, dodamo preostalo mešanico beljakovin.
3. Postavite piškotek s papirjem za pergament.
4. Z vrečo s pecivom iztisnite majhne piškotke velikost in obliko vanilijskih rezin: kroge s premerom približno 1 1/2 palca in 1/4 cm visoko.

1. Pečemo 12 do 15 minut, dokler ne zlate. Hladi na stojalu.

Pecivo:

1. Mleko in smetano položite v ponev na srednji nizki vročini.
2. Združite sladkor, koruzno moko, jajce, jajčni rumenjak in dodajte 1/3 mešanice segretega mleka in smetane, preden zrušite. Dobro premešajte, nato pa nalijte nazaj v ponev in še naprej mešajte.
3. Takoj, ko kremo poraste in začne mehurček, odstranite s toplote.
4. Kremo izpraznite v čisto skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladi.
5. Ko se smetana ohladi, nežno premešajte z žico, da se mehča, nato pa na ravno stran postavite majhno količino smetane (1-2 čajna žlička) smetane in postavite ravno stran drugega na vrhu, da ustvarite vsako pecivo.

Sirup:

1. Sladkor in vodo segrevamo skupaj 2 minuti.
2. Pustite, da se ohladi rahlo, nato pa potopite eno stran napolnjenega kok piškotka v sirup.
3. Ponirajte stran, sirup pa navzgor, na papirju iz voska.

Chocolate Glaze:

1. Kremo namažite v ponvi v srednji vročini.
2. Čokolado prelijte na majhne koščke in premešajte v smetano.
3. Dodajte medu in pustite, da vreti dve minuti. Dobro premešajte, dokler ni zelo gladko.
4. Potopite kok v čokoladno glazuro na isti strani kot sirup.
5. Hladite v pokritem krožniku ali posodo 1/2 uro pred servisiranjem.

Nasveti:

1. Kokosov kok : Kot alternativo izpustite čokoladno glazuro. Dip obeh straneh napolnjene kok v sirupu, nato pa roll v izkrčen kokosov oreh.
2. Lažje priprave: namesto piškotkov uporabite piškote bisernice ali piškote Savoyarda.