Loukoumades (v grščini: λουκουμάδες, singularna λουκουμάς, izgovorjena loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) so grška različica kruhovega zlata piha ocvrtega testa, hrustljavo na zunanji strani in puhasto na znotraj. Po tem, ko so ocvrti, se kopajo v sladkem sirupu in posijejo s cimetom in orehi.
Obstaja nekaj nasvetov za izdelavo najbolj okusnih loukoumades. Najprej dajte testu čas za vzpon na toplem mestu in nagrajeni boste z zračnim pecivom. Prepričajte se, da kvas rahljate v mlačni vodi. Pri cvrtju, to storite v serijah in ne gneča pot - v nasprotnem primeru se loukoumades držijo drug na drugega in temperatura olja se bo znižala.
Čeprav je tradicionalni medeni sirup popoln sladek premaz, čokoladni preliv ali sladoled vanilije nikoli ni slaba ideja.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 1 paket (1/4 unce) suha
- kvas
- 2 skodelice mlačne vode (razdeljena)
- 3 skodelice za vse namene
- moka
- 1/2 čajna žlička za pecilni prašek
- 1/2 žlička pecilni soda
- 1/2 žlička sladkorja
- 1/2 žlička soli
- 1 žlička viskija ali žganje
- Za sirup:
- 2 skodelice sladkorja
- 1 cimetovo palico
- 1 skodelica vode
- 1/2 skodelice medu
- Za cvrtje:
- 2 skodelice canola ali koruznega olja
- Okras:
- Ground cimet, zemeljski orehi in / ali slaščičarski sladkor
Kako narediti
- Kvas raztopite v 1/2 skodelici mlačne vode in pustite v prahi.
- V veliko mešalno posodo dodajte moko, pecilni prašek , pecilni soda, sladkor in sol. Dobro premešajte, če želite združiti.
- V suhe sestavine dodamo raztopljen kvas, viski in preostalo 1/2 skodelice vode. Z električnim mešalnikom za roke, tekočino zmešajte za 3 minute pri srednji visoki hitrosti, pri tem pa se prepričajte, da v testnem krompirju ni kock. Testo pokrijte s plastično folijo in se na toplem mestu postavite za približno 2 uri.
- Pripravite sirup, medtem ko se testo dvigne. V ponev postavite sladkor, cimet palico, vodo in med. Vreti 5 minut dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Obdrži toplo.
- Ko je testo približno dvakrat večje, segrejte olje v ponvi ali globoki ponvi do zelo vročega, a ne kaditi.
- Z dvema žlicama pazljivo spustite čajno žličko, polno tekočine za vsak udarec v vroče olje. Obrnite plavuti z žlebasto žlico in jih obrnite do zlate rjave barve na vsaki strani. Odstranite plavuti na ploščo, ki je obložena s papirnato brisačo, da absorbira prekomerno olje.
- Pokažite vroče pihane v sirupu in jih potresemo s cimetom, mletimi orehi ali celo s slaščičarskim sladkorjem . Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 87 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |