Del krem, del sira, Honey Pie ali Melopita (meh-LOH-peeta) je tako vsestranski, da se boste znali preizkusiti na več načinov. To lahko naredite kot pito z dno in / ali zgornjo skorjo. Lahko ga preizkusite kot kurba, ko jo naredim. Ali pa se lahko brez skorja uresniči v celoti, saj se uživa na otoku Sifnos v Grčiji. Kakorkoli, to je gotovo prosim.
Tradicionalno je to narejeno z mehkim sirjem Myzithra (mee-ZEE-thra), če pa ni na voljo, uporabite sir Ricotta kot odličen nadomestek.
Lahko zamenjate skorjo s pripravljeno pito školjko.
Kaj boste potrebovali
- Za polnjenje:
- 1 lb. Sir Myzithra (mehki ali sir Ricotta)
- 3 jajca (rahlo pretepena)
- 1/2 skodelice medu
- 1 limona (lupina, naribana)
- 3 tbsp. moka
- 1/4 skodelice sladkorja
- Okras: cimet (podlaga)
- Okrasite: dragi
- Za Crust:
- 1 1/4 skodelice moke (vsestransko)
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1/4 žličke. sol
- 1 jajce (samo rumenjak)
- 1 tsp. izvleček vanilije
- 1 žlica.
- žganje (ali konjak)
- 2 tbsp. voda (ledeno)
- 8 tbsp./1 palico masla (nesoljeno, razrezano na 1/4 palca kosov)
Kako narediti
Pečico segrejte na 350 F
Za izdelavo skorje v procesorju hrane:
- V skledo dodajte moko, sladkor in sol. Pulse nekajkrat mešati.
- Dodajte dele ohlajenega masla in jih obdelujte, dokler se ne drobite, kot mokri pesek.
- Dodajte jajčni rumenjak, vanilijo, žganje in 1 žlico žlica. ledena voda.
- Postopek, dokler testo ne potegne skupaj in tvori žogo stran od strani.
- Dodajte dodaten žlico. vode, če se zdi preveč suha.
- Izstopite na rahlo prepleteno površino in napolnite testo v okroglo ploščo.
- Pri pripravi polnila pripravite hladno testo.
Če želite narediti skorjo z roko:
- V veliko mešalno posodo dodajte moko, sladkor in sol. Zmešajte za združevanje.
- Dodajte dele masla in z dvema vilicama ali s pecivom, rezite maslo v moko. (Za to lahko uporabite tudi roke.) Zmes mora biti podobna grobemu pesku, ko je maslo v celoti vgrajeno.
- Dodajte jajčni rumenjak, vanilijo, žganje in vodo ter zmešajte, da vključite, gnetite testo v gladko žogico.
- Vmešajte v okroglo ploščo in hladite med mešanjem polnila.
Naredite polnjenje:
- V skledo srednje velikosti dodajte sir Mycitra ali Ricotta, jajca, med, limonino lupino, moko in sladkor. Dobro premešajte, dokler se vse sestavine ne združijo.
- S pomočjo valjčka vpnite testo na približno velikost vašega pekača. Uporabljam 10-palčni krožnik s puščico, ki ga je mogoče odstraniti. Zamenjate lahko vzmetno obliko, okroglo tortno posodo ali celo kuhinjsko posodo.
- Rahlo namažite dno in stranice. Vaše testo bi moralo biti dovolj veliko, da potisne ob strani vaše ponve. Najlažji način prenosa testa iz števca na posodo je, da ga vrnete nazaj na valj, nato pa ga potegnite čez posodo.
- Testo pritisnite na straneh in na dnu posode.
- Dodajte polnjenje in pecivo v predhodno segreto pečico 350 F, dokler se ne polnijo (ne bo šel v sredino) in začne zlobarjalno barvo. Časi pečenja se razlikujejo glede na velikost, ki ste jo izbrali. Pri 10-palčnem pršilu bi morala trajati približno 40 minut. Globina, 9-palčna pita plošča lahko traja do 50 minut. Poskrbite za spremljanje vaše pite po 35 minutah pečenja.
Postrezite na ploščo, ki je prežeta z medom in potresemo z mletim cimetom.