Oljčno olje velja za srčno zdravo maščobo zaradi svoje visoke vsebnosti monounsaturated maščobe, zaradi česar je dobra izbira, ko moramo uporabljati maščobe v naših kuhanje ali preliv. Vendar pa skoraj vse oljčno olje vsebuje 14 gramov maščobe na žlico, tudi če je na etiketi opisano, da je svetloba ali ekstra svetloba. Podobno boste ugotovili, da imajo vse vrste oljčnega olja približno 120 kalorij na žlico.
Zdrava korist oljčnega olja
Oljčno olje je znano tudi kot zdravo olje zaradi prisotnosti fenolnih spojin, pravi Nasir Malik iz raziskovalne službe ameriškega kmetijskega oddelka.
Znanstveno so polifenoli v oljčnem olju hranila, značilna za druge pijače in sestavine, kot so vino, čaj, kakav, sadje in zelenjava. Znano je, da ti elementi zmanjšujejo srčne bolezni, znižujejo krvni tlak in holesterol ter zmanjšajo krvne strdke in menijo, da zmanjšujejo raka, nižje vnetje in več.
Obstajajo neskončne izbire nafte, vključno z zelenjavo, canola, oreh, sezam, kokosovo olje, avokado in tako naprej. Oljčno olje je eden izmed najboljših za kuhanje zaradi toplotne stabilnosti in okusa. Prav tako vsebuje mononenasičene maščobne kisline, ki so zdrave maščobe, ki pomagajo pri zmanjševanju tveganja za bolezni srca in slabega holesterola v krvnem obtoku. V primerjavi z rednim oljčnim oljem ima ekstra deviško oljčno olje (EVOO) manj kemikalij in prostih radikalov kot običajno oljčno olje, višji antioksidanti in veliko dobrih maščob.
Light in Extra Light
Lahka ali dodatna svetloba se nanaša na barvo in okus oljčnega olja , ne na njegovo vsebnost kalorij, oznaka na steklenički pa mora v tem obsegu nekaj povedati.
Izjemno svetlo oljčno olje je pogosto bledo in blago, saj je bilo ultra-rafinirano. Izjemno svetlo oljčno olje ima višjo točko dima kot običajno ali ekstra deviško oljčno olje, tako da lahko pred razgradnjo vzdrži vroče temperature in je najbolj primerno za pečenje ali vrste kuhanja, kjer je potrebno olje za nevtralno olje .
Pri solatnih prelivih ali drugih jedeh, pri katerih je pomembna aroma in sadnost oljčnega olja, se odločite za ekstra deviško oljčno olje, ki ima najčistejši okus. Olje je sveže iz sadja - lahko ga filtriramo, vendar za izboljšanje olja ni toplote. Zaradi svojega močnega okusa malo oljčnega olja dejansko gre daleč.
Razlika v oljih
Ekstra deviško oljčno olje je bilo najmanj obdelano. Sveže in nedotaknjeno ekstra deviško oljčno olje okusi sadno, grenko in pepelasto. Večina ekstra deviških oljčnih olj se preprosto okusi, toda tiste, ki so hladno stiskani, kamnito stisnjeni in nefiltrirani okus še boljši.
Nekatera oljčna olja sploh niso čista. Mnoge so mešanica ekstra deviških oljčnih olj in predelanih olj. Preverite nalepko. Lahka oljčno olje nima nobene druge razlike, razen obdelave in ima svetlejšo barvo. Čeprav lahko to traja dlje in se ogreje pri višji temperaturi, obstaja več kemikalij in manj hranil. Navsezadnje želite, če hočete, poiskati ekstra deviško oljčno olje za zdravje srca.