V svoji knjigi "Ko je Zeus postal človeka (s kretskimi pastirji)", avtorica Sabine Ivanovas opisuje mitrizo kot "najbolj čutnega sira sveta". Ko je obiskala sirarja Vassilikosa v vasi Xeraxyla na Kreti in zaprosila za vzorec pravkar izdelane mizitre, je poročala, da se topi na jeziku in napolni usta s svojo sladko toploto.
Grško ime in izgovorjava:
μυζήθρα, izgovorjen mee-ZEETH-rah
Nadomestno črkovanje: mizithra
Na trgu:
Myzithra je na voljo v treh sortah: sveža (sladka), kisla in starana:
- Sveža mizitra je nesoljena in mehka, podobna sira in ricotti, in se običajno prodaja v jajčastih kroglicah. Ima oster vonj in blago okus.
- Kisela mizitra, znana tudi kot kinomizitra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), je narejena s kozjim ali ovčjim mlekom, kvasom in soljo.
- Starši mizitra (myzithra xeri) je trden, slan sir.
Uporaba zdravila Myzithra:
Sveža in kisla mizitra so čudovita v pečenih sladicah, kot so grška sira in sladice s sladko sira , lahko pa jih dodamo tudi kuhanim jedem, ki zahtevajo sir. V starostni mizitri se uporablja kot sirarska ribica za testenine , juhe in zelenjavne posode , ki se uporablja tudi kot sestavina v testeninih omakah .
Namestniki za Myzithro:
Myzithra je sir iz sirotke in nič ni tako dobro kot izvirniki, če pa jih ne najdete:
- Za svežo mizitro: mascarpone ali ricotta
- Za stare mišice: kefalotyri, parmezan, pecorino romano.
Myzithra - sir Kreta in otokov:
Myzithra je najbolj razširjen sir na Kreti, kjer je feta relativni novinec. Prav tako se pogosto uporablja v receptih z drugih grških otokov.