Legenda pravi, da je Cezarska solata izvirala v Cezarjevi restavraciji v Tijuani leta 1924. Iz kakršnega koli razloga je ta zgodba predmet polemike in nisem povsem prepričan, zakaj. Moralo je nekje izvirati in restavracija, imenovana Caesarova, se zdi verjetno kot katera koli.
Cezarjev solatni preliv je bil prvotno izdelan z jajčecom . Toda to počne na tak način je samo sposoditi težave. Za eno stvar je to dodaten korak. Ampak tudi, če ste prekomerno jajce, boste imeli težave z emulgiranjem oblačila. Lažje je uporabljati surove rumenjake, in ker je tako večina Caesarovih solat v teh dneh, se bo izkazalo, kot to, kar ste verjetno navajeni.
(Če ste zaskrbljeni zaradi surovih jajc, uporabite pasterizirana jajca.)
Pravi ključ s Cezarjevo solato je, da si oblačite takoj, preden ga postrežete. Če pustite obleko sedeti, se lahko ločijo. Tudi nič ne bo potopiti Cezarjevo solato kot limp, pobijala zeleno solato. Za nasvete, kako ohraniti svežo solato svež in svež, glejte Kako shraniti zeleno solato.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavica solata Romaine
- ½ skodelice oljčnega olja, plus ¼ skodelice
- 1 majhna
- bagueta ali majhna hleba skorbenega kruha
- 1 česen česna
- 1/3 skodelice naribanega parmezanskega sira
- Sok 1 velike limone
- 1 oz sardona fileti
- 2 jajčni rumenjak
- Kosher sol, po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Worcestershire omaka, po okusu
Kako narediti
- Ločite liste solate, jih perejte in jih temeljito posušite, nato jih razrežite na koščke in jih ohladite v cedilu (ali v košarici salatnega spinerja), prekrito z mokri papirnato brisačo.
- Odrežite skorje iz kruha in ga razrežite na ½-palčne kocke. Želite približno 2 skodelice kruhov kruha.
- Ogrevalni krožnik segrejte na srednji nizki vročini. Dodajte ¼ skodelico oljčnega olja in segrejte še eno minuto. Dodajte kruhove kocke in sveže do hrustljavega in zlatega. Odstranite kruh in ga potegnite na papirnate brisače.
- V stekleni posodi zmešajte česen in sardele skupaj z vilico, tako da tvorijo pasto. Združite jajčne rumenjake z mešanico česna sardine in dodajte limonin sok. Beat do gladke.
- Počasi prelijte v preostalem oljčnem olju . Okusite okus s koserjevo soljo , črnim poprom in omako Worcestershire. Dodajte polovico naribanega sira.
- Hlajeno zeleno solato prenesite v veliko skledo. Nalijte preliv po listih in zavrtite do prevleke. Dodajte croutone in ponovno spet. Plačite solato in jo takoj služite, tako da se croutons ne zmehča. Na vrh s preostalim sirom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 76 mg |
| Natrij | 230 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 9 g |