V kokoši Mukhmali Kofta so kroglice s kapljicami v mokrih (Mukhmali) potopljene v debelem indijskem sadežu! So jedi za jedo. Postrezite jih z Neans, Parathas ali Jeera Rice. Ta recept vsebuje 32 kroglic sira.
Kaj boste potrebovali
- 500 g sira cheddar (blago, zelo fino naribano)
- 1 1/2 skodelice koruzne plodove
- 2 čajna žlička poper
- sol po okusu
- 2 velika čebula (razrezano na četrtine)
- 3 velika paradižnika (razrezano na četrtine)
- 2 zeleni čili (sesekljan zelo fin)
- 1 kos ingvera (2 palcev)
- 8 strok česna
- 2 čajne žličke koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/4 čajna žlička kurkuma v prahu
- 3 žlici kuhinjskega olja (zelenjava, canola, sončnica, plus več za pop)
- 1 čajna žlička garam masala (glej spodnjo povezavo za recept, če želite narediti svoje!)
- 2 žlici težke smetane (vlečene do gladke)
- Okrasimo: sesekljan sveži koriander
Kako narediti
- Sesan sir iz cheddarja dajte v veliko mešalno posodo in zmešajte s hrbtom vilice. Dodajte papriko v prahu, nato pa nekajkrat na koščiček. Zginite, da dobite gladko, srednje trdno testo.
- Testo razdelite v enake velikosti kroglice in zvitek, da se gladi - tako da v njih ni razpok. Pomagajte dlani z malo olja za kuhanje.
- Ko ste vse testo izvalili v kroglice ali medtem, ko to delate, segrejte kuhalno olje za globoko cvrtje, na srednji vročini do vroče. Ko so kroglice pripravljene, jih dodajte nekajkrat na vroče olje in jih pokažite do zlate, zato jih pogosto obračajte, da ne gorijo. Po cvrtju jih odstranite z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Ne pozabite na poznejšo uporabo.
- V živilski predelovalec dajte čebulico, paradižnike, zelene čilije, ingver in česen ter vse začimbne začimbe (razen garam masale) in jih mletite v gladko pasto. Medtem ko je sok iz paradižnika zagotovljeno zadostno količino tekočine, ni treba dodati nobene vode.
- Kuhajoče olje segrevajte v globoki posodi na srednji vročini, dodajte zgornjo mešanico. Mešajte in popržite, dokler olje ne začne ločiti od masale. Premešajte pogosto, da preprečite, da se masala ne zalepi in / ali sežge.
- Ko je masala opravljena (kot zgoraj), dodamo garam masala in popražite še eno minuto.
- Dodajte 1 skodelico tople vode in dobro premešajte. Dodajte sol po okusu.
- Zdaj dodajte pripravljene kroglaste kroglice in premešajte zelo nežno, da jih ne zlomite. Kuhajte 2 minuti in izklopite toploto.
- Dodamo debelo smetano in nežno premešamo, da se popolnoma zmeša. Končano omako mora biti skladnost debele juhe. Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom in služite s sveže pripravljenim Naanom, Parathom ali Jeerim Rižem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 603 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 69 mg |
| Natrij | 589 mg |
| Ogljikovi hidrati | 77 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 20 g |