Pridobite 411 o tem, kaj lahko gre
Te krasne torte, ki jih vidite v trgovinah s pekarnico, so idealni, da si želite narediti sami. Toda, kar občudujete, je njihova profesionalna kakovostna dekoracija. To zahteva spretnost za obvladanje. Torta pod okraski je bolj pomembna za užitek, da jo jedo, in večina kuharjev lahko naredi spektakularne tiste z malo znanja in dobrih receptov.
Pečenje lahko poteka v vaši kuhinji, vendar je kot znanost, ki se zanaša na številne različne sestavine, ki združujejo na natančen način, da ustvarijo želeno strukturo in gostoto.
Zamenjava sestavin, na primer, lahko povzroči reakcijo, ki uniči torto; Včasih je težko natančno opredeliti, kaj je šlo narobe.
Pogosti problemi in vzroki za pecenje torti
Naslednje so nekatere od najpogostejših težav domačih pekov izkušenj pri pečenju pecivo. Ne glede na to, ali ste doživeli težavo ali želite izvedeti, kako se to izogniti, smo vas poklicali.
- Suha torta: vzroki vključujejo predolgo peko ali pri previsoki temperaturi; uporabili so preveč moke, pecilne sode ali pecilnega praška; ali pa je bilo premalo sladkorja, masla ali skrajšanja.
- Tacky Top Crust: Vzroki vključujejo prenizko temperaturo pečice; preveč kratek čas pečenja, vlažnost, preveč tekočine ali pa je bila torta prekrita, preden je bila popolnoma ohlajena.
- Groba tekstura: vzroki vključujejo nezadostne tekoče sestavine, sladkor in maslo niso bili dovolj kremirani ali pa v mešanici vsebujejo preveč pecilni sok ali pecilni prašek.
- V predorih ali luknjah: vzroki vključujejo prevleko mešanice testa za torto ali pa je previsoka temperatura v peči.
- Stanovanje: vzroki vključujejo prekomerno ali premočno premikanje testa s prevleko za torto ali pa je temperatura pečice previsoka ali prenizka.
- Vrh v centru: torta je bila premešana preveč, ali pa je bila temperatura v pečici prevroča.
- Fallen Cake: Vzroki vključujejo uporabo premajhen ponev; napačno merjenje mokrih sestavin; s sodo za pecivo, ki se je iztekla, ali praškom za pecenje ali pa je bila temperatura v pečici prenizka ali pa je čas preveč kraten, kar je pripeljalo do nepravilne torte.
- Skrajša se z robov v pločevinkah: vzroki vključujejo prevleke, pečice v peči, napolpne posode, premalo tekočine, predolgo mešamo ali pa je predolga peciva ali previsoka temperatura.
- Neenakomerno rjavenje: vzroki vključujejo gube v pečici in vročih točkah ali slabo kroženje v pečici.
Ustvarjanje pravilne zamenjave
Včasih je treba v receptu zamenjati. Če v receptu za torto ne naredite pravilne zamenjave, lahko uniči fantastičen rezultat, ki ga želite. Tukaj je nekaj običajnih zamenjav s keksi.
- 1 veliko jajce je enako 2 žlici majoneze
- 1 skodelico mleka je enaka 1/2 čaše vode in 1/2 skodelico mleka
- 1 skodelico soljeno maslo je enako 1/2 čajne žličke soli in 1 skodelico skodelice
- 1 skodelica pinjenca je 1 skodelico mleka plus 1 čajna žlička limoninega soka ali belega kis
- 1 unča nesladkana čokolada znaša 3 žlice kakava in 1 žlico masla ali skrajšanje
- 1 žlica moke je enako 1/2 žlici koruznega škroba in 2 čajna žlička tapioka
- 1 žlica koruznega škroba je enaka 2 žlici vsestranske moke