Te hitro in enostavno izdelane redkev redkev so pripravljene za jesti v 24 urah. Izgledajo posebej privlačne, če jih naredite s pestro sorto, kot so redkev iz lubenic.
Prednost hitrega odstranjevanja zelenjave je točno to, kar pomeni ime - pripravljeni so uživati v približno enem dnevu. Ne potrebujete posebne opreme za kozarec ali konzerv. Vse, kar potrebujete, je kis, voda, sladkor ali med, sol, začimbe, zelišča in vam je precej dobro iti.
Boste potrebovali dve stekleni pint kozarci s pokrovi. Sterilizacija ni nujna, vendar mora biti brezhibno čista.
Naslednja tehnika bo delovala tudi z otroškimi kumarami, korenjem, cvetačo ali drugo zelenjavo, ki jo želite hitro pobrati.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma redkve (zelenjava odstranjena)
- 2 sprigs listi kopra (ali 1 čajna žlička posušenega kopra plevela, razdeljeni)
- 2 majhni nageljni česen
- 2 lovorjev listi
- 1 čajna žlička semen gorčice (razdeljena)
- 1/2 čajna žlička kumina semena (razdeljena)
- Neobvezno: 1/2 čajna žlička rdeče paprike (razdeljen ali 1 majhen vroči papriko)
- 1 1/4 skodelice vode
- 1/3 skodelice belega vina kis (ali jabolčnikov kis)
- 1 žlica medu
- 1 1/2 žlici soli (kosher, morje ali druge grobe ne-iodizirane soli)
Kako narediti
- Izprati redkev. Odrežite konice in nasvete stebla. Če uporabljate lubenice ali lubenice, jih lupite. Pustite češnje in druge rožnate korenine redkosti.
- Rezice narežite na 1/8-palčne debeline. Manjše redkve preprosto je mogoče razrezati na polovico in zelo majhne (premera manj kot 1 palca) lahko ostanejo v celoti.
- Razdelite koper, česen, lovorjev list, semena gorčice, semena kumina in neobvezne poperke enakomerno med dvema steklenima kozarcema. Ni potrebno sterilizirati kozarcev za ta recept, ampak bi morali biti čisto čisti.
- Pakiranje redkev z začimbami.
- Za pripravo slanice prinesite vodo, kis, med in sol za vrenje v majhni ponvi z mešanjem, da raztopite med in sol. Izrežite peno in zavrzite.
- Vročo slanico nalijemo čez redkev in začimbe. Redkvice je treba povsem potopiti v slanico.
- Tesno pokrijte in shranite v hladilniku. Sesekljane redkve bodo pripravljene za jesti v 24 urah, vendar bodo še boljše, če lahko počakate teden pred služenjem.
- Postrezite redkane redkev kot začimbe ali jih posujte in dodajte v solate na osnovi zrn, kot je tabbouleh.
Opomba: kisle redkev se hranijo v hladilniku do 6 mesecev, vendar so najboljše, če jih jemljete v 3 mesecih. Po treh mesecih so še vedno varni za jesti, vendar bodo začeli izgubljati nekaj krhkosti in okus ne bo tako dober.
Variacije
- Dodajte 1/2 kašičevega curry prahu v vsako kozarec za curried pickle, ki je dobro služil z indijsko in bližnjevzhodne kuhinje.
- Uporabite samo 1 funt redkev in dodajte 1 funta olupljene, narezane korenje za barvno mešano pickling.
- Namesto česna uporabite 1/2 majhno čebulo, olupljeno in narezano, za blažjo maslo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 14 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 341 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |