Kuhanje tehnike za poljuben Cook!

Kuhanje in predstavitev hrane je v veliki meri oblika umetnosti in, tako kot pri vsaki umetnosti, ustvarjanje čokolade, hranljive in lepe zahteva potrebna orodja. Ali ste novi pri kuhanju ali kuhanju brez mleka in mlečnih izdelkov na splošno, vam bo ta splošni način kuhanja pomagal, da začnete.

• 01 od 06

  Pečenje

  Če rečemo preprosto, pečenje v pečici v celoti hrani hrano. Samo kaj se lahko peče, vključno s kruhom, sladicami, ribami, perutnino, mesom in zelenjavo.

  Ključ pri pečenju resnično ustreza razmerju med temperaturo pečice in časom pečenja, ki se lahko določi glede na velikost ali težo posode. Na kratko, večji in gostejši element, tem več časa bo kuhanje, manjše in manj gostejše, manj časa. Nekaj ​​gosti, kot je sira, na primer, bo najprej pekel na visoki temperaturi za kratek čas in nato počasi pekel pri nizki temperaturi, da bi zagotovili celo kuhanje v celotnem okolju. Ribji file pa kuhanje zelo hitro in peče na srednji vročini za kratek čas.

• 02 od 06

  Vreti

  V bistvu kuhamo hrano, ki je potopljena v tekočini pri temperaturi nad 212 F. Ker je za večino živil tako velika temperatura, je zelo malo kuhinjskih predmetov kuhano, to je počasno kuhanje zelenjave, kot je čebula in krompir. Večina živil, če je kuhana potopljena v tekočino, se kuhata pri vrenju, da se prepreči razgradnja beljakovin in škroba, ki bo spremenila okus in teksturo živila.

• 03 od 06

  Lova

  Lova je neverjetno vsestranski način kuhanja; s to tehniko lahko kuhamo skoraj vse od sadja do mesa. Lova se preprosto kuhata v tekočini, dokler se ne kuhata.

  Kot pri pečenju gostota živila določi čas trajanja kuhanja; Ribe v kratkem času kuhamo v tekočini, ki se postopoma segreva, medtem ko gosta mesa kuhamo dlje, začenši s hladno tekočino. Ključ za lov na meso in beljakovine je zagotoviti, da temperatura peči ni previsoka, saj se bo meso zlomilo, kar bi povzročilo mastno hrano. Ker jajca kuhamo hitro, se tekočina najprej pripelje do vrenja in nato izklopi. Nato se jajca doda in pokrijejo, dokler se ne kuhajo do želenega donosa.

• 04 od 06

  Praženje

  Praženje, čeprav je tudi način kuhanja hrane v peči, se razlikuje od peke, saj se nanaša na izpostavljanje hrane na suh, vroč zrak. To dosežete tako, da kuhate hrano v konvekcijski pečici ali pri najvišji nastavitvi, ki omogoča krajši čas, da rjavo zunanjo hrano, nato pa spustite pečico, da konča kuhanje skozi hrano brez preveč obarvanja. Živila, ki so pogosto pražena, so meso, na primer puranje in zelenjava. Tako kot pri pečenju je pomembno nastaviti temperaturo pečice in trajanje kuhanja glede na velikost hrane. Pražena purana, na primer, bo kuhala dlje časa pri nižji temperaturi kot raca ali druga majhna ptica, ki bi jo pri isti temperaturi izsušili pred temenjem.

• 05 od 06

  Sautéing

  Sautéing je način kuhanja, ki zahteva, da uporabite ustrezno količino olja in ponev, ki omogoča celo kuhanje, medtem ko segrevajte posodo na pravilno temperaturo. Če kuhate živila pod prenizko temperaturo, se sproščena voda ne izhlapi in vaša hrana ne bo pravilno rjavkasta. V idealnem primeru bi morala voda, sproščena iz živila, izhlapeti ob stiku s posodo, kar bo omogočilo pravilno polnjenje in ustvarilo najboljšo teksturo in okus.

  Sautéing ne potrebuje veliko olja. Dodajanje preveč olja na ponev je pogosta napaka, ki jo mnogi kuharji naredijo; to bo povzročilo bodisi hrustljavo ali sapičasto hrano, odvisno od temperature vaše posode.

• 06 od 06

  Parjenje

  Parjenje se običajno nanaša na kuhanje hrane, ki je vreča (vendar se ne dotika) vrele vode in postavlja pokrov ali pokrov čez hrano. To omogoča, da toplota in vlaga ostanejo v loncu med kuhanjem. Če je to storjeno pravilno, je to čudovita metoda kuhanja za križnice, kot so brokoli, cvetača in brstičasti kalčki, saj omogoča lažje kuhanje, ne da bi izsuševali veliko hranil. Pogosto je, da bodo strožji načini kuhanja za te zelenjave postali sive barve, pa pa pari ohranjajo svojo živahno zeleno barvo intaktno.

  Medtem ko je lonec z vgrajeno parno košaro idealno za paro, lahko uporabite tudi cedilo ali cedilo, če se prilega v lonec s pokrovom.