Redkev, od majhnega do velikanskega

01 od 07

Redkvice vseh velikosti

Redkve so na voljo v številnih oblikah in velikostih - od majhnih klasično rdečih okroglih redkev z listnato zelenimi vrhovi do nenavadnega rjavega korena hrena, iz vedno bolj dostopne redkvice (zelena na zunanji strani, svetlo roza), do črnih španskih redkev in pošteno skupne velike in mehke-arome, kremne barve daikon redkev. Tukaj se seznanite z njimi.

02 od 07

Črna redkev / španski redkev

Črne redkev (aka španske redkev) imajo resnično črno zunanjost, ki pokriva snežno belo meso. Črne redkve so ostre, ko so surove, in dodamo prijeten ugriz na solate in surove rastlinske plošče.

Ko narezane na papirju tanke, naredijo lepe garniture. Očistite te redkve, da ohranite briljanten kontrast med črnim oljem in belo notranjostjo.

Črne redkve naredijo tudi okusne gratine in so okusne, če jih razrežete na klin in dodate v posode iz pražene zelenjave . Opomba: kuhanje dramatično olajša oster rob.

03 od 07

Daikon redkve

Daikon redkev so najpogosteje na voljo (in splošno znane) velike sorte redkev. Pogosto jih potegnejo ali posušijo, vendar so okusne naribane v juhe ali dodane k praženi ali okuženi zelenjavi. Običajno jih ne jedo surovo, lahko pa so svetle, hrustljave, ko se olupljajo in razrezajo na zelo tanke rezine.

Če najdete daikonove redkve, ki se prodajajo z zelenjavo, še vedno pritrjena, jih zgrabite! Taki sveže pridelani daikon imajo mehak okus in njihova zelenjava so enako užitna, ki se uporabljajo kot solate, dodana v mešanico ali prepognjena v juhe.

04 od 07

Francoski zajtrk redkev

Francoske redkev so rahlo podolgovate različice okroglih redkev. Ponavadi imajo blažji okus kot okrogle različice, vendar se, tako kot vse redkve, njihova stopnja ostrega ugriža zelo razlikuje.

05 od 07

Hren

Da, hren je pravzaprav vrsta redkvice.

Če ste le kdaj imeli žareč hren, morate poskrbeti za zdravljenje in poskusiti prave stvari. Svetel in oster, brez grenkega okusa, ki ga včasih najdemo v žarkih različicah, svež hren perksira vsak obrok in je še posebej dober pri težjih pečenkah in obarvah kuhanja z mrzlim vremenom, ki lepo deluje, saj je pridelek jeseni in je dobro shranjen zima.

06 od 07

Okrogle redkve

To je tisto, kar pop v večini ljudi misli, ko mislijo, "redkev." Najpogostejša sorta je rdeča, vendar so tudi v senci od bele do rožnate do vijolične. Ko se prodajajo v mešanem kupu, jih pogosto tržijo kot "velikonočne redkev", ki so podobne velikim velikonočnim jajčecam.

Ponudite te svetle, hrustljave užitke vse na svoje, z malo masla in soli, kot so francoski, ali narezani in zavihani v solate.

07 od 07

Lupinarji iz lubenic

Lubenice redkev so tako imenovane zaradi očitnega razloga za vsakogar, ki je kdaj zarezal v svojo zeleno kožo in videl svojo briljantno rdeče-roza notranjost: podobnost z lubenic je omamljanje.

Očistite jih, jih razrežite na klinove in jih služite kot ostro in lepo krutost ali pa jih razrežite na tanke palčke, da jih dodate v solate. Kuhanje teh lepot je odpadek, saj se njihova značilna barva mehča skupaj z njihovim svetlim okusom.