Irska hrana in recepti
Zunaj Irske pogosto napačno mislijo, da je irska hrana sestavljena iz nič več kot krompir in ovčica. Kako napačno. Hrana in kuhanje Irske sta prepletena v zgodovini in dediščini, irska hrana pa temelji na bogastvu sestavin, ki so na voljo na morju, na kopnem, privezih in pašnikih na Irskem. Dom in družina na Irskem igrajo pomembno vlogo v irski hrani in kuhanje s kuhinjo še vedno srce vsakega doma z irsko gostoljubnostjo in njihovo ljubezen do slavja po vsem svetu.
Zgodovina irske hrane na Irskem
Številni vplivi so se na irsko hrano pokazali že stoletja od prihoda keltov na Irskem okoli 600 do 500 let pr. N. Št., Vikingov in angleške kolonizacije Irske v 16. in 17. stoletju.
Govedo je od srednjega veka pomembno vplival na irsko hrano do prihoda krompirja na Irskem v 16. stoletju. Meso je bilo pretežno hrano za bogate s slabim izdelovanjem drobovine, mleka, sira in masla, ki so bile dopolnjene z žitaricami in ječmenom za prehrano.
Krompir na Irskem - Blagoslov in prekletstvo
Krompir je prišel na Irsko v sredini do konca 16. stoletja. Vlažna in hladna irska klima in tla sta se izkazali kot nalašč za krompir, krompir pa se je hitro premaknil iz preproste vrtne zelenjave v osnovno prehrano za moške in živali, saj je bilo poceni rasti in celo majhna ploskev bi lahko ustvarila krušni pridelek.
Visoka vsebnost mineralov in vitaminov v krompirju je postala odlična, poceni hrana za revne Irske in je bila dobrodošla sprememba od žitnih posevkov, od katerih so bili odvisni.
Kljub temu pa je odvisnost od krompirja kot glavne hrane dokazala tudi prekletstvo irskega s krompirjevim lakom na Irskem.
Prvi je bil leta 1739 posledica hladnega vremena, vendar je bila lakota leta 1845-49 na Irskem posledica krompirjeve škode, ki se je hitro širila, zaradi česar so krompirja zbrisali in povzročili smrt več kot 1.000.000 Ircev. Od tistih, ki so preživeli več kot dva milijona izseljencev (mnogi v ZDA in Veliko Britanijo) in več milijonov na Irskem, je ostalo brez revščine.
Krompir ostaja osnovno živilo na Irskem skoraj vsak dan v obliki obroka. Za razliko od Britanije, kuhanega krompirja postrežejo na koži, ki se odstrani za mizo. To zagotavlja več hranilnih snovi med kruhom pri krompirju.
Hrana na Irskem danes
Tako kot preostali del Združenega kraljestva in Evrope ima Irska bogato moderno kulturo hrane, hitro hrano in etnične restavracije, ki jih najdemo predvsem v večjih mestih. Mlajši kuharji so obdarili dediščino svoje hrane in pogosto delajo z znanimi recepti, ki jih ustvarjajo na novinarskih načinih, a izven mest, irska hrana je pretežno ostala tradicionalna in topla cena iz receptov, izročenih nad generacijami.
Meso
Svinja je najstarejša udomačena žival na Irskem in njena navzočnost je še vedno razširjena v hrani in kuhanje Irske s klobasami , slanino, gammonom, ki se pojavlja v številnih receptih, še posebej Dublin Coddle - velja za eno od irskih nacionalnih jedi - narejeno iz slanine, klobas in seveda, krompir.
Irsko goveje meso je svetovno znano in brez dnevne obroke St Patrickja ne bi bilo mogoče brez govejega mesa ali gelskega zrezka (pražen zrezek s posnetkom irskega viskija).
Ribe in morski sadeži
Obkrožena z morjem in z rekami in jezeri, ribe in morski sadeži seveda igrajo pomembno vlogo v irski hrani. Ostrige, rakovice, jastoga in langoustine, školjke, školjke, bele ribe, sveže in dimljene losose, so zlahka najdene in uživajo po vsej Irski.
Irski sir
V začetku 20. stoletja je imel irski sir nekoliko slab sloves, saj je večina sira pri velikih proizvajalcih. Vse to se je spremenilo v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so se podjetni proizvajalci mleka vrnili v obrtništvo sira in oživili dolgo izgubljeno umetnost na Irskem. Danes je irski sir po vsem svetu znan po kakovosti in značilnem okusu sirov.
Guinness in viski
Guinness in Whisky sta dve najbolj znani irski pijači.
Zgodovina in dejstva o Guinnessu
Zgodovina in dejanja na irskem viskiju Bernd Biege