Eden od najbolj nepozabnih delov Charlesa Dickensa "Božična karo" je, ko Duh božanskega prinaša Scroogeja v hišo svojega pisatelja Boba Cratchita, saj družina sedi na božično večerjo, pražena guska pa je vidna del prizora. Ta predstavitev božične večerje v viktorijanski dobi v viktorijanski dobi se je vključila v kulturne tradicije počitnic za Američane. Vzemi izziv iz Dickensa in naredi to staromodno božično večerjo s praženo gosjo in vsemi pritrditvami.
Prehrana v tem receptu zagotavlja čokoladno in vlažno meso. Polnjenje votline s sadjem ne samo da daje pražena gosja čudovit okus in vonj - tudi vaš kuhinjski vonj božansko. Tudi pazljivo prenašanje kože je skrivnost lepe, hrustljave konca.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 litrov vode (hladno)
- 1 skodelica soli (kosher ali morske soli)
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 2 lovorjev listi
- 1 čajna žlička črn popercorns
- 10 do 12 kilogramov mlade gospe (popolnoma odmrznjene)
- Sol in črni poper po okusu
- 1 jabolka (olupljena in četrtina)
- 1 čebula (olupljena in četrtina)
- 1 oranžna (četrtletna)
- 1 limona (četrtina)
Kako narediti
- Napolnite posodo ali zalogo, ki je dovolj velika, da zmešate goso in slanico z 1 1/2 galonami hladne vode.
- Dodajte sol, sladkor, lovorjev list in poper koruze; Mešamo, da raztopimo sol in sladkor.
- Odvijte gosko in odstranite karkoli v votlini. Izperite in izrežite odvečno maščobo iz vratu in / ali repa gosje in jo postavite v slanico, tako da je popolnoma potopljena. Pokrijte in hlajite čez noč ali do 24 ur.
- Odstranite goso iz slanice in posušite, znotraj in zunaj, s papirnatimi brisačami .
- Gobasto votlino pospesite s soljo in poprom. Postavite jabolko, čebulo, pomarančo in limono v votlino. Postavite gosko, na prsnem košu navzgor, v velikem pražilnem prtičku z regalom, da ptico držite vsaj 1 cm od dna.
- Z majhnim ostrim nožem ali veliko iglo po celem grizujte kožo gosja, še posebej, kjer lahko vidimo in počutimo maščobe pod površjem. Bodite previdni, da ne prebodite mesa, le kožo in maščobo. To bo omogočilo, da se maščoba med kuhanjem izprazni in naredi bolj suho kožo. Sol in poper gosi po okusu in dodajte 2 skodelice vode na dno posode.
- Pečemo pri 350 F za 2 1/4 do 3 ure, dokler ne doseže notranje temperature v najdebeljem delu mesa 170 F.
- Odstranite iz pečice, ohlapno pokrivajte s folijo in pustite počitek najmanj 25 minut pred rezanjem.