Enostaven, prepražen abalon je najboljši način, kako ceniti edinstven, hrepenelast okus - nekakšen križ med pokrovačem in mačkami iz abalona. Potrebno je nekaj časa, da se razkrijejo vse rezine, vendar je zelo pomemben korak: brez njega bo abalone težko in žvečilno, namesto talilno nežen. Lepenka ali maslo? To je najboljši način za opisovanje razlike med različico, ki je pred in po razpisu.
Divji abalone se lahko izbere le na določenih območjih, z dovoljenjem in po strogih pravilih. Ne morejo jih zakonito kupiti. Kaj je mogoče kupiti, pa so gojene abalone. So manjši od divjih, toda prav tako sočne. Ker so gojjeni abalone mlajši od divjih (po nekaj letih se požirajo in ohranjajo zdrave populacije samo veliko večje, se lahko pridelujejo starejši abalone), imajo manj intenziven abalonski okus, kar je plus ali minus, odvisno od tega, koliko vam je všeč abalone.
Ne glede na to, ali je divja ali gojena, jo je potrebno očistiti in razkužiti pred kuhanjem. Če tega še niste nikoli storili, si oglejte ta navodila za čiščenje Abalona in Kako pripraviti Abalone za podrobna navodila po korakih skupaj z navodili za slike.
Kaj boste potrebovali
- 1 divji abalone ali 2
- gojene abalone
- 1 skodelica moke
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- 1/8 žličke sveže mletega črnega popra (neobvezno)
- 2 žlici masla
Kako narediti
- Očistite abalone: uporabite leseno žlico ali lopatico, da odstranite abalone iz lupine, odrežite in zavrzite temno vrečko viskere, odrežite in zavrzite gumasto ustnico okoli roba abalone, očistite preostali del abalone čisto ali odrezati črtaste črne stvari okoli robov.
- Očistite očiščen abalone . Pound ponudba rezancev: uporabite razkužilo za meso ali, še bolje, hrbtno stran velike kovinske žlice, da nežno potolažite vsako rezino, dokler tekstura ne pride iz trdega na šibek. Pomembna protivlomna opomba: veliko nežnih pip je boljše in učinkovitejše od trdih kilogramov.
- V veliki plitvi posodi ali široki plošči združite moko, sol in poper. Strgajte rezine z abalone v mešanici moke, odtrgajte preostalo moko in položite trebušne rezine v eni plasti na ploščo za pekač, rezalno ploščo ali pladenj. Druga možnost je, da zmes mešanice moke v veliko plastično vrečo, ki jo je mogoče ponovno zložiti, dodajte rezine z abalone in se pretresite do plašča.
- V veliki ponvi ali sani posodite maslo in olje na srednji visoki vročini. Ko se maslo stopi in preneha penjenje, na posodo dodajte samo eno plast olupljenih rezin z abalone in kuhajte do zlate, 2 do 3 minute. Obrnite rezine in kuhajte, dokler zlata na drugi strani, še 2 do 3 minute. Ponovite s preostalimi rezinami. Vroči.
Pan-ocvrti abalonski rezini so super vsi sami, z morda le spritz limone. Delujejo kot preprosta in priložnostna predjed. Postrežite jih na vrhu preproste solate, da jih malo oblečeš. Če jih želite raztegniti v več kot predjed, jih potegnite v majonezno-skodeljene zvitke s listi solate in paradižnikovimi rezinami, da naredite bogate in okusne sendviče.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrij | 665 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |