Izbira in shranjevanje sladkega luka

Izbira sladke čebule

Na splošno so sladki čebuli v sezoni v pozni pomladi / zgodnjih poletnih mesecih. Oglejte si ta informativni grafikon za pridelavo čebule v Združenih državah.

Izberite čebulo s tesno zaprtimi vratovi, ki so popolnoma suhi, pri čemer se izogibajte tistim z debelim lesenim središčem v vratu. Koža mora biti svetla in sijoča. Če opazite temne, praškaste lise pod kožo, jo prenesite, ker je to znak skupnega plesni, ki bo sčasoma pokvaril meso.

Vzpenjanje je znak starosti in slabo skladiščenje. Vendar, če je v vaši shrambi sproščala sladka čebula, lahko uporabite zelene kalice kot nadomestek za plemenske sadove, tudi če je meso morda neuporabno.

Sladko shranjevanje čebule

Sladka čebula ima krajšo življenjsko dobo kot običajne sorte zaradi višje vsebnosti vode in sladkorja. Zato je pomembno, da jih shranite pravilno.

Idealno je, da se sladka čebula shranjuje na hladnem, temnem, suhem mestu in se razširi za optimalno cirkulacijo zraka. Večina pridelovalcev predlaga dajanje čebule na čisti par hlačk, s črtami, ki so med vsako čebulo vezane, nato pa visi na hladnem, suhem mestu. Samo podrezajte pod vsak vozel, ko ga potrebujete.

Skrbno shranjene, sladka čebula naj bo v shrambi približno deset dni do dva tedna.

Rezane, ostanke surovega čebula je treba v nekaj dneh dobro zaviti in hladiti.

Čeprav je sladko čebulo najbolje jedo surovo, jih lahko sesekljamo in zamrznemo za prihodnje namene kuhanja, brez blanjanja.

Zamrznjena čebula začenja izgubljati okus po približno dvanajstih mesecih v zamrzovalniku.

Kuhanje pretvori včasih začinjeno / vročo vsestransko čebulo v sladke zalogajke. Kuhana sladka čebula je še sladka, dovolj sladka za uporabo v čokoladni torti .

Več o sladkih čebulah:

• Skladiščenje in izbira sladke luči
•
• zgodovina sladkega čebula
• recepti sladkega luka

Kuhinjske knjige