Hrana in kuhanje na Škotskem
Slavni škotski izrek "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Kdor ima preziranje za hrano je bedak") natančno opisuje odnos do hrane in kuhanje Škotske. Iz narodne jedi Haggisa (ovčje črevo, kuhanega v ovčjem želodcu) do najboljšega viskija na svetu in kaj bi zajtrk brez vsesplošne kaše.
Škoti so se v preteklih letih naučili, da najbolje izkoristijo naravno daritev, ki jo je prinesla na Škotskem, od nerjavnih gora, jezer, morskih lochov in potokov do rodovitnih dolin in močvirja.
Škotsko ozračje je razmeroma zmerno na južnem in osrednjem delu, vendar pa so hribovja in otoki podvrženi še posebej težkim zimam.
Zgodovina
Dokazi kažejo, da so lovci in nabavljači najprej prišli na Škotsko iz Evrope okrog 7000BC. Ulovili so se v številne reke in potoke, lovili v gorah in na morju. Zgodnja naselja kažejo govedo, ovce in prašiče skupaj z osnovnimi pridelki ovsa in ječmena. Približno 2500 Severne in Srednje Evrope so se pojavili priseljenci in 700BC, tisti, ki jih zdaj poznamo, ker so se Kelti tukaj naselili z domačo Irsko, ki jih je prisilila huda pomanjkanja hrane.
Škotski hrani je močno vplivala tudi prihod Vikijev v 9. stoletju. Z njimi so prinesli različne načine kuhanja, kot so kajenje, in kar je sedaj znano kot vseprisotno pasmo goveda Aberdeen Angus.
Na Škotskem so vplivali tudi Francozi, ki so se že več stoletij tesno povezovali s Škotsko, zlasti okoli 16. stoletja, ko se je Marie de Guise Lorraine poročil s kraljem Škotske, Jamesom V.
in prinesel francoske kuharje in njihovo kuhinjo na škotsko sodišče.
Oves in ječmen sta ostala glavna pridelka za hrano delovnega človeka na Škotskem in kaša, izdelana s škotskimi ovseni, ni postala le poceni hrana, ampak tudi tista, ki je bila obilna.
kuhanje za revne in delavce na kmetijah je bil kotel na odprtem ognju in vključeval kašo, enolončnice, juhe in juhe.
Pšenico je bilo zelo težko rasti na Škotskem s težkimi podnebnimi razmerami in slabimi tlemi, bogati pa so bili zlahka prepoznani, saj bi njihovo prehrano vključevala kruh in pecivo ter uporabo praženja za meso, ki je nedostopna za revne.
Škotska kuhinja danes
Danes hrana na Škotskem je tako kot Anglija eklektična mešanica številnih kultur - angleščine, italijanščine, indijskega in kitajskega. Na Škotskem so Škoti čvrsto držali svoje kulinarične dediščine, ki še vedno uporabljajo lokalno, sezonsko hrano. Oves je še vedno široko jedo, tako kot ribe, divjačina in seveda goveje meso. Škotsko drobno sadje - maline, jagode, so znane po celotni Veliki Britaniji. Škotski sirevi, sadje in zelenjava prav tako.
Na Škotskem je škotska kuhinja bogate juhe in juhe, med njimi Cock-a-Leekie - piščanca in prazilukova juha, Scotch Broth - obogatena juha z ječmenom, Cullen Skink - obara / juha iz Cullena na obali Moray Firtha običajno z Finnan Haddock in Brose - preprosta juha običajno Kale, s peščico ovsene kaše.
Riba je glavna Škotska, ki prihaja iz jezera, potokov, reke in čudovite obale. Ribe in morski sadeži so številni in škotski losos (prekajen in svež) je svetovno znana kot so Arbroath Smokies (dimljena vahnja).
Škotska miza bo imela veliko mesa. Govedina, divjačina, zlasti divjačina divjačina, nacionalna jed v Haggisu - ovčji želodček, poln ovčjega in ovsenega moko - ki je bil znan po slavnem škotskem pesniku Robbieju Burnsuju, ki je prejel pero in odejo. In ne pozabljamo Forfar Bridies, pasteza, ki ni podobna Cornish pasty.
Škotska se praznuje zaradi peka in pudingov. Clootie Dumpling, spet ne za razliko od pudinga angleškega piščanca s suetnim pecivojem, napolnjenim s suhim sadjem. Škotski kruh je legendaren, kot so oatcakes in palačinke. Noben seznam ne bi bil popoln brez Crannachana, ki vključuje nekatere najbolj znane sestavine na Škotskem - maline, oves in viski - ali tablete z okusno slamnato podobo iz sladkorja, smetane, kondenziranega mleka in masla.
Viski
Škotske destilarne so veliko prispevale k slavi Škotske s svojo proizvodnjo viskija. Škotski viski se šteje kot "viski". To je cenjeno med poznavalci z raznolikostjo arom in okusov.
Škofi in irski še danes trdijo, kdo je izumil (e) y. Škotsko črkovanje ne prepozna "e". Argument potuje na Irsko z dokazi približno 432 in St Patrick.