Hrenski majonezni recept

Domača majoneza lahko zveni zastrašujoče, vendar enostaven postopek postavi to bogato in prilagodljivo začimbo na dosegu roke. Veliko vrst majoneze, od začinjenega do sladkega, obleči vse od sendvičev do zelenjave do mesa. Hren dodaja začinjeno zing, ki se odlično pari s praženo govedino ali prekajeno ribo. Lahko uporabite hrenovo majonezo v deviliranih jajcih ali kot potapljanje za pomfrit. Osnovni recept se lahko spremeni, če želite vključiti nekaj drobno sesekljanega peteršilja, kopra ali drobnjaka; na koncu jih nežno premešajte.

Kaj boste potrebovali

• 1 velik rumenjak (iz pasteriziranega jajca, sobne temperature)
• 2 žličke svežega limoninega soka (razdeljenega)
• 1 žlička belega vinskega kisa
• 1 žlička Dijon gorčice
• 1/2 žlička soli
• 3/4 skodelice kanola (ali rastlinskega olja)
• 1 do 2 žlici, pripravljene hren (prilagoditi glede na okus)
• Neobvezno: 2 žlici peteršilja, kopra ali drobnjak (drobno sesekljan)

Kako narediti

1. Mizo rumenjak, 1 čajna žlička limoninega soka, kis, gorčice in sol v veliki skledi, dokler niso dobro kombinirani in rahlo zgosteni.
2. Potopite v olje 1/4 čajne žličke hkrati, močno žganje med vsakim dodatkom, dokler majoneza ne začne emulgirati ali zgostiti in postati kohezivna. Vključite preostalo olje v enakomeren, a tanek tok, ki nenehno žganja. Lahko se ustavite, preden uporabite vso olje, če majoneza doseže skladnost, ki vam je všeč.

1. Ukresti 1/2 skodelice majoneze v čisto skledo. Dodajte hren, preostalo 1 čajno žličko limoninega soka in zelišč, če jo uporabljate, in nežno mešajte, da se združijo.

Opombe

• Majonezo, kupljeno v trgovini, lahko zamenjate za domače.
• Če se majoneza ne emulira ali se loči, se v čisto skledo zmeša novi jajčni rumenjak, dokler se ne zgosti, nato pa dodajte lomljeno majonezo kapljico, močno žganjem, dokler se ne zgodi.
• Majonezo lahko pripravite v mešalniku ali predelovalcu hrane. Sestavine iz koraka 1 zafiltriramo, da jih nato združimo, nato pa počasi spustimo v olje z delovanjem motorja. Dodajte hren in zelišča, če uporabljate, v zadnjih 20 sekundah.
• Majhno majico shranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do enega tedna.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	614
Skupna maščoba	63 g
Nasičena maščoba	6 g
Nenasičena maščoba	43 g
Holesterol	301 mg
Natrij	165 mg
Ogljikovi hidrati	3 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	10 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)