Pražili ste si piščanca ali puranje, pustili, da se počivajo in zdaj je čas, da naredite omako. Zakaj je tako veliko sramežljivo od tega presenečenje, nakup je dražje in bolj zaskrbljujoče, predpriprava se lahko pogosto obremenjuje s soljo in drugimi dodatki. Torej, zakaj ne bi sami. Je preprosto in prav tako natančno veste, kaj je tam.
Piščančje omako je najboljši omak, ki ga lahko služite skupaj s svojo pečenko, saj je narejen iz sokov ptice in nekaj drugih preprostih sestavin. V okusu pečenke in omaka se lepo poročita.
Če v vašem zamrzovalniku nimate staleža perutnine, ne panirajte, lahko uporabite pripravljeno stalež ali dobro kakovostno kocko, vendar kot že rečeno, preverite nivoje natrija, včasih lahko, vendar ne vedno biti zelo visok.
Kaj boste potrebovali
- 1 liter (1¼ pints) piščančje zaloge
- 2 žlici navadne ali večnamenske moke
- 150 ml (¼ pint) suho belo vino
- 2 žlici rdečega ribeza v žitu (neobvezno)
Kako narediti
- Nalijte vse sokove iz praženega kositra ali folije, v kateri ste pražili piščanca v skledo ali vrč.
- Pustite, da se rahlo ohladi in žlico z maščobe, ki bo plavala na površino in zavreči. Preostale sokove položite na eno stran.
- Postavite pekač za praženje, na kateri ste kuhali ptico na visoki vročini na vrhu pečice, pazljivo pazite, da se prepričate, da ne gorijo. Preostali sokovi bodo začeli mehurčati. Na tej točki dodamo moko in hitro premešamo, da iz koša strgamo vse sedimente. Kuhajte še eno minuto in se prepričajte, da ne gorijo, če se preveč segreje, odstranite z vročine in nadaljujte z mešanjem.
- S praženjem kositra na vročino, nalijte v vino in dobro premešajte, nato dodajte stalež vse naenkrat in vdihnite v moko in sokove. Prinesi do vrenja in simulira 5 minut.
- Dodajte piščančje sokove (minus maščobe), vrnite se v vrenje, medtem ko nenehno žganjajte in kuhajte še 3 minute.
- Dodajte železo rdečega ribeza (če ga uporabljate) mešajte, dokler se ne raztopi, nato pa se s finim sito obrišete v omarico za česanje ali vroči jug.
- Če imate raje debelejšo omako (nekateri storite), potem ko je dodan in raztopljen želeč rdečega ribeza, zmešajte 1 žlico žlica z 1 žlico moke, da ustvarite pasto. To malo potegnite na vrelišče in nadaljujte z mastjo, dokler se ne zgosti (to traja le nekaj minut) in se sito pretvori v sesalec.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 56 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 189 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |