Injera je kislo puhasto jed, ki se uporablja v etiopski in eritrejski kuhinji, ki je debelejša od krep, vendar tanjša od palačink in ima čudovit kisel okus. V etiopski in eritrejski kuhinji, jedi iz zelenjave, leče ali mesa postrežejo na vrhu poškodb, hrana pa se rodi z rokami, s pomočjo poškodb, da bi zaužili hrano.
Medtem ko tradicionalna poškodba uporablja vse teff moke , večina receptov Injera v ZDA uporablja kombinacijo teff in pšeničnih moštev, zaradi česar raje izberem rezultat tega recepta, ki uporablja večnamensko moko z teff moke.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice teff moke
- 2 skodelice za večnamensko moko
- 1/2 žlička soli
- 5 skodelic mlačne vode
Kako narediti
1. V veliko mešalno posodo združite moko in sol, dokler se ne mešata dobro. Dodamo vodo, mešamo do kombinacije. Pokrij ohlapno s papirnato brisačo in pustite stati, nemoteno čez noč.
2. Zjutraj nežno premešajte z leseno žlico (na površini se že pojavijo mehurčki, ki bi se morale dvigniti na vrh), ponovno pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi, brez motenj čez noč.
Ponovite ta cikel še enkrat. Po 3-4 dneh mora vaša poškodba kisla vonj in biti zelo mehurček, kar pomeni, da je pripravljen!
3. Mešamo mešanico do kombinacije. Ogrevanje velikega, rahlo oljenega ponev s težkimi dnom nad srednjo veliko toploto. Dodajte 1/3 skodelice testa na skledo, tako da naredite tanko plast tekočine čez ponev. Kuhajte, dokler na celotni površini ploščatega peclja ne nastanejo mehurčki (ne zavrtite, samo kuhajte eno stran kot krep) in z kovinsko lopatico odstranite poškodbo in ga prenesete na ploščo. Ponavljajte, dokler ne uporabite vsega testa, po potrebi dodajte olje v skledo. Postrezite z začinjeno zelenjavo, lečo ali mesnimi jedmi po vaši izbiri.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 474 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |