Dhal Puri je piščančji vzhodni indijski stil, poln okusnega začimbnega rumenega cepiča. Ta kruh je priljubljen tako v Surinamu kot v Gvajani, lokalni škampski čipski čip pa mu daje občutek karibskega okusa. Ta kruh pogosto služi curry jedi, kot so aloo curry (kurjeni krompir), še ena indijska jed, ki je priljubljena na Karibih.
Dhal Puri naredi odlično spremstvo tudi za juhe in obara, kot so juha s kokosovimi butičnimi tropinami ali dhal lentilovo obara .
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica posušenega rumenega cepiva
- 2 skodelice piščanca
- 1 žlička kumare zemlja
- 2 česna čreda
- 1 majhna vroča paprika (ali 1-2 čajna žlička čilija v prahu)
- 1 žlička kumina
- 2 1/2 skodelice samorazlivne moke
- 3 žlici rastlinskega olja
- 1 skodelica tople vode
- 2 žlici dodatnega rastlinskega olja za ščetkanje
- Grobo mleti sol po okusu
Kako narediti
- Mešamo 3 žlice rastlinskega olja.
- Postopoma premešajte v tople vode. Sestopimo testo, dokler ni gladko, dodamo malo moke, če je testo preveč mokro, ali pa malo vode, če je preveč suha.
- Pokrijte testo s prepletom saran in pustite v prahi.
- Postavite lečo v lonec s piščančjim staležem in pomešajte z vrenjem. Kuhajte 20 do 25 minut, dokler ne ponudite samo ponudbo. Leča mora biti čvrsta, ne kašasta.
- Odcedite lečo. V živilskem predelovalcu ali mešalcu predelajte lečo s česnom, vročim poprom (ali čilijem v prahu) in začimbami, dokler mešanica ne spominja drobnih drobtin.
- Testo razdelite na osem kosov in vsak kos kosite v kroglo. Pokrijte s sranom in počakajte pet minut.
- Pritisnite eno kroglo testa v disk in ga položite na dlan. Na sredi kroga testa postavite 2-3 žlice mešanice leče in zavite testo okoli leče, s čimer objemite robove skupaj. Ponovite z vsemi kroglicami testa.
- Postavite eno kroglo testa s stranjo navzdol na rumeno površino. Testo potopite v tanek krog, približno 7 cm v premeru. Ponovite z vsemi 8 kroglicami testa. Pokrite kroge testa z brisačo za posodo, da jih ne bi izsušili.
- Ogrevanje težke ravne ponve nad srednjo toploto (plošče iz litega železa, krepke posode ali neobdelane omete dobro delujejo).
- Skodelico krtače rahlo olja. Ko je ponev vroča (kapljica vode se mora rahlo sipati) vzemite eno od testnih krogov in ga postavite na skledo.
- Kuhajte kruh približno 2 minuti, očistite z oljem, nato ga zavrtite, da kuhate drugo stran. Nadaljujte s krtačo z oljem in flipom, dokler je na obeh straneh rahlo porjavel.
- Kruh odstranite na ploščo in rahlo potresemo z grobo soljo. Pokrijte s folijo, da kruhe pustite mehke in tople, medtem ko druge kuhajo. Kruh je mogoče rahlo segreti, zaviti v folijo, v nizko pečico (200 stopinj).
Naredite 8 kosov puhalnega peciva.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 184 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 361 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 5 g |