Se sprašujete o teff? Preberite o definiciji celega žita, vključno s tem, kje ga najdete, kako jo kuhati, in tudi nekaj teff receptov.
Kaj je teff?
Teff je cela zrna , podobna drugim bolj znanim polnim zrnja, kot je ječmen, pšenica in kinoja. Nedavno je pridobila novo popularnost na petah drugih vse bolj priljubljenih tako imenovanih "starih zrn" , kot so freekeh in quinoa. Za razliko od večine celih zrn, je teff zrn brez glutena, primeren za večino celiakov in tistih z intoleranco za gluten ali le kdorkoli poskuša zmanjšati količino glutena, ki jo jedo.
Medtem ko ameriške kuhinje in kuharji brez glutena šele začenjajo odkrivati teff, je bil za generacije glavna jedi etiopske kuhinje. Če ste kdaj imeli obrok v etiopski restavraciji, vam je verjetno služil na mehkem, prožnem in gobastem puhiču, imenovanem "injera", ki je narejena iz teff.
Glejte tudi: 8 zdravih celih zrn, ki jih morate poskusiti
Nakupovanje za teff
Teff je enostaven za opazovanje, saj je njegova temna barva in majhna velikost izstopata med drugimi zrnimi. Izgleda kot drobna lanena semena ali seme rjavega makov, ko je v celoti. Tu lahko najdete teff skupaj z drugimi celimi zrni (včasih v pekaču ali z drugimi zajtrkovalnimi zrni, kot je ovsena kaša) v večini naravnih trgovin z živili in v nekaterih dobro založenih trgovinah z živili. Za razliko od drugih celih zrn, vam zelo malo verjetno, da bi našli teff v večjih posodah naravnih živilskih trgovin.
Kuhanje s teff
Vsako celo zrnje ima nekoliko drugačen postopek kuhanja, in teff ni nobena izjema.
Teff lahko pripravite z eno skodelico vode za vsako skodelico teff in do 4 skodelice vode za vsako skodelico teff. Če iščete kremasto kašo, podobno kaši, večina ljudi priporoča kuhanje teffa v približno 1 3/4 skodelice vode za vsako skodelico suhih teff . Če želite nekaj več kot mehka in kremasta žitarica za zajtrk, boste želeli dodati več vode, da boste dobili mehko teksturo.
Če želite kuhati teff, ga kuhajte približno 20 minut, nato pa ga odrežite z vilicami, tako kot bi bili s kinojem ali kuskusom.
Ena skodelica suhega celega zrna tehta bo pri kuhanju prinesla skoraj tri skodelice, zato načrtujte ustrezno!
Je teff zdravo? Kakšna je hranilna vrednost teff?
Medtem ko je kinoa zelo dobro obožujejo vegetarijanci in vegani zaradi svoje visoke vsebnosti beljakovin, lahko vegetarijanci in vegani ljubijo teff za visoko vsebnost kalcija. Ena skodelica kuhanega tefe vsebuje neverjeten 123 mg kalcija.
Po CalorieCount je 1/4 skodelice suhe teff (približno 3/4 skodelice kuhane), ima le 180 kalorij in 1 gram maščobe, zaradi česar je nizko kalorična in skoraj brez maščobe hrano.
Recepti, ki uporabljajo teff
Ste pripravljeni dati teffu poskusiti v svoji kuhinji? Tukaj je nekaj vegetarijanskih in veganskih receptov, ki uporabljajo teff:
- Super sirazan teff polenta recept
- Škotska ovsena kaša s teff
- Palačinke za veganske banane
- Rdeča leča in kokosovo obara s teff
- Pumpkin pie-začinjeno teff