Nopales (listi kaktusov) s premešanimi jajci so okusni in zelo enostavni za nego. Mleto, skoraj travnati okus kaktusa (navsezadnje je rastlina) gre tudi z jajci kot podobno blago aromatiziranimi, vendar značilnimi veggami, kot so šparglji ali špinača. Dodajte salso ali vročo omako, kot vam je všeč, še posebej mi je všeč ta jed s pikantno salso fresco ali prelivanjem te čilske citrusne omake za pravi zing. Menim, da so jim tudi najbolj vroči topla koruzna tortilja, čeprav sem jih uživala z vročim maslom.
Opomba: bodite izredno previdni in uporabite oster nož, da odrežete in odstranite konice na nopalah ali, kot to počnem, in kupite nopale z že odstranjenimi trni.
Kaj boste potrebovali
- 8 nopalov (listi kaktusov)
- 1
- šalotka
- 1 maslo ali kuhinjsko olje
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- 6
- velika jajca
Kako narediti
- Uporabite oster nož, da boste odrezali konice iz listov kaktusov, če je potrebno (bodite previdni, kot to storite). Izperite nopale in jih posušite. Čistite, obrezane nopale, razrežite v 1/4-palčne debele trakove.
- Odrežite in zavrite konec stebla šalotke. Narežite ga na polovico, pustite, da konec vretičnega stebla drži vsako polovico skupaj. Odstranite in zavrzite papirnato lupino. Vrezite vodoravno rezanje v šalotko, nato rezite teče od konca stebla, nato pa ga fino sesekljite v kocke, s pomočjo katerega ga držite. Zavrni konec stebla, ko končate.
- V veliki ponvi na srednji visoki temperaturi talite maslo ali ogrejte olje. Dodajte kocke z zamrznjeno košaro in nopale ter sol. Mešajte, da plaščite z maslom. Potresemo s polovico soli (1/4 čajne žličke). Zmanjšajte toploto do srednje velikosti, želite, da se nopale preplavijo, ne pa tudi rjavo. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler so nopali nežni in večina njihove tekočine se izhlapi, 15 do 20 minut.
- Crack odprite jajca v srednjo skledo. Močno pobijte belce in rumenjake skupaj. Potresemo v sol in razjedamo, da se kombiniramo.
- Jajca vlijemo v ponev s kuhanimi nopalami in premešamo, da združimo jajca z nopalami. Kuhamo, mešamo in strgamo kuhano jajce z dna posode, dokler se jajca ne nastavijo, približno 3 minute. (Peči in posode so vse različne, bodite pozorni na to, če so jajca kuhana po vaših željah, kot ste plačali na uro!)
- Nanesite takoj, z omake in spremljevalnimi sredstvi, kot je opisano zgoraj, ali vse skupaj s soljo in poprom po okusu, naravno.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 68 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 117 mg |
| Natrij | 190 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |