V grščini: Χριστόψωμο, izgovorjen hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo ali Kristusov kruh se šteje za sveto tradicijo v številnih grških pravoslavnih domovih in skrbi, s katerimi je izdelana, naj bi zagotovila dobro počutje doma v prihodnjem letu. Uporabljajo se le najčistejše in najdražje sestavine. Kruh je pogosto okrašen s kosi testa, oblikovanimi v predstavitve družinskega življenja (čolni, živali itd.). Sestavine so za preproste hlebce in navodila za okrašeno hlebec najdete spodaj.
Kaj boste potrebovali
- 8 skodelic večnamenske moke
- 1 žlička soli
- 1 1/2 žlice suhega kvasa
- 1 skodelica vode (topla, 105 F / 40 C)
- 1 skodelica
- rdeče vino (toplo)
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 skodelice
- žganje
- 2 pomaranče (zrna)
- 1 skodelica sladkorja
- 1 1/2 skodelice rozin
- 1 1/2 skodelice
- orehi (grobo sesekljani)
- 1/3 skodelice orehov
- 1 žlico semen janeža (zdrobljen ali 1 žlica naribanega gumijaste masti)
- 1 čajna žlička cimet (tla)
- 1 žlička žlindra (tla)
- 1/4 čajne žličke
- muškatni orešček (tla)
- Za Topping:
- 1 do 2 žlici mleka
- 2 celi orehi (v lupini)
Kako narediti
- Kvas zmešajte z 1/2 skodelico tople vode in 2 žlici moke, premešajte, dokler se mehurčki ne raztopijo in jih pustite 10 minut.
- V veliko mešalno posodo solite solo z 2/3 moke. V sredino moke naredite vdolbino in vlijemo v mešanico kvasovk, preostalo toplo vodo in vino. Zmešajte, dokler se mehko testo ne pokrije, pokrijete z voskom in vlažno brisačo ter pustite, da se dvignete za 1 1/2 do 2 uri, dokler se ne napolni v razsutem stanju.
- Pustite testo in ga gnetite nekaj minut, dokler zračni žepi ne izginejo. V preostalo moko presežite, dodajte olje, pomarančni sok, žganje in naribano pomarančno lupino.
- V majhni posodi mešajte sladkor, rozine, orehe, pinjole, gumijaste masti ali anise, cimet, nageljnove žbice in muškatni orešček, dokler jih ne mešate in jih dodajte v testo.
- Dobro gnetite, dokler testo ni trdno in se ne drži (približno 10 minut), pokrijte in pustite, da se vzpenja za pol ure.
- Na rahlo maslenem pekaču oblikujemo kruh v dve krožni hlevi, približno 8 cm v premeru. Pokrijte s suho krpo in vlažno krpo nad tem in se postavite na toplo mesto, da se znova dvignete, dokler ne podvojite velikosti.
- Z nanesenim nožem narezajte križ na vrhu hlebov in postavite v središče celega neobdelanega orehov. Kruh kruh z mlekom in ga razpršite s sezamom.
- Na dno pečice postavite posodo z najmanj 1 centimetrom vode in se segrejejo na 450 F (230 C). Kruh postavite v segreto pečico 15 minut, nato posodo odstranite z vodo, zmanjšajte toploto do 390 F (200 C) in pecite še 25-30 minut.
- Odstranite iz pečice, rahlo očistite z vodo in ohladite na stojalu.
Nasvet za pripravo: Uporabite malto in pest, ki zdrobijo janež.
Okrasite svoj božični kruh (fotografija): Pri 6. koraku potegnite pest iz testa. Testirajte testo nazaj v obliko. Ko je vstal, uporabite majhne koščke testa, da ustvarite modele: jih zvite v trakove in tuljavo okrog celih orehov, pritiskanih na vrh v obliki križa, ali jih naredite v izbirnih oblikah in postavite na vrsto hlebcev .
Nadaljujte s receptom. Čopiča s pretešenim jajcem namesto mleka, da bi dobili svetlejšo glazuro.