Tradicionalna japonska konfekcija je Dorayaki izdelana iz dveh ročno izdelanih palačink v ameriškem slogu, posutih skupaj s sladkim polnjenjem, od katerih je najbolj priljubljena azuki rdeča zrna ( anko ). Kljub temu so priljubljeni tudi krem, kostumi in krema (smetana matcha, krema s sadjem itd.). Mehka, vlažna medena palačinka s polnjenjem sladkega rdečega fižola se odlično prilega s toplim in rahlo grenkim japonskim zelenim čajem. Uživajte v teh dorayaki kot zdravljenje na poti ali kot desertna za kosilo. To je zelo popularno med otroki in odraslimi na Japonskem. Dorayaki je najbolje opisati kot desert z rdečim fižolom, polnjenjem med dvema rezinama sladkih puhastih palačink.
Dorayaki je morda idealen za ljudi, ki niso imeli tradicionalnih japonskih bombonov, ker nima nobenih neobičajnih sestavin. Dorayaki se imenuje tudi Mikasa iz Mt. Mikasa v Nari, ki je poleg Osake.
Kaj boste potrebovali
- 2 velika ali 3 majhna jajca
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1/2 čajna žlička
- Soda bikarbona
- 3 žlice vode (ali mleka)
- 1 skodelica za večnamensko moko, presejena
- 3/4 funt anko (sladka azuki fižolova pasta)
- * Rastlinsko olje za cvrtje
Kako narediti
- V posodo položite jajca in sladkor in zelo dobro žgajte.
- Soda raztopimo v vodi.
- Dodajte vodo v mešanico jajc.
- Postopoma dodajte prešano moko v mešanico jajc.
- Segrejte ponev ali vročo ploščo in jo rahlo olje.
- Nalijte žličko v skledo in naredite majhno palačinko. (Premer 3-4 cm)
- Preklopite, ko se na površini pojavijo mehurčki.
- Ponovite ta postopek, da naredite 8-10 palačinke.
- Palačinke ohladi.
- Naredite pare palačinke in si med njimi položite škatlico anko sladkega fižola.
Nasveti
- Če želite narediti debelejše palačinke, preprosto dodajte manj vode (ali mleka).
- Prav tako lahko poskusite uporabiti Kuri kostanj, da izpolnite vaš dorayaki.
- Poskusite zmešati 150 gramov pripravljenega azuki fižola z 200 mililitri smetane kreme za razkošno kremno polnjenje azuki.