Večji ni vedno boljši
Pastern je bil okoli tisoč let, in preden je krompir prevzel kot glavni škrob na mizi, so bili v zimskih mesecih parsniška zvezda. Srodnik korenčka, ki je videti kot njegov duh, ima parsnip sladek, navihan okus, ki se okrepi, ko ga dotakne mrzla zmrzal. Če kupujete "juho zelenjavo" za izdelavo juhe, boste verjetno našli parsnip med kupom.
Prav tako so okusne pire in pražene.
Izbira parsnip
Čeprav je na večini trgov, ki so na voljo v vseh letnih časih, glavna sezona pašnikov je padec in pozimi; mraz prinaša svojo sladkost. Te korenaste zelenjave lahko rastejo v velikanski velikosti; Najbolje je, da se izognemo velikim, a ker so nezaželene zaradi lesenega, grenkega jedra. Namesto tega izberite parsnipice, ki so majhne do srednje velike, od 5 do 10 palcev (12,5 do 25 cm) v dolžini, in niso trpežne ali zmečkane. Prav tako poiščite trdno meso brez mehkih pik. Barva mora biti enakomeren rumenkast kremni barvi brez kakršnih koli temnih oznak, saj lahko označujejo razpad ali zamrznjeno opekline. Pašni listi morajo biti tudi brez praskav, kosov ali razpok. Če kupite parsnipke z zelenico, ki je še vedno pritrjena, zelena bi morala izgledati sveže in brez nagiba.
Shranjevanje parsnipov
Shranite neobdelane parsnipe na hladnem temnem mestu, tako kot bi korenje. Če je zelenjava še vedno pritrjena, odstranite pred shranjevanjem.
Zavite v papirnato brisačo in položite v plastično vrečko v zelenjavni predal vašega hladilnika, naj trajajo največ dva tedna, če ne več. Kuhanih pasterizatorjev se lahko ohladi in uporablja v treh dneh.
Za zamrzovanje, rezanje parsnipov na 1/2-palčni kocke in parboil in odcedek ali paro za 3 do 5 minut.
Ohladite, pakirajte v dobro zaprte posode in zamrzujte za 8 do 10 mesecev. V celoti kuhan parsnip pire lahko zamrznemo tudi do 10 mesecev.
Ko Parsnips Go Bad
Varčevanje parsnipa, ki je pokvarjeno, ni varčen, tako da optimizirate svojo vrednost, jo spustite v kopico komposta. Preden naredite, pa piškite rezine na majhne koščke, saj je pashnica trda, korenasta zelenjava in se ne zlomi hitro. Obrezovanje v manjših kosih pospeši poslabšanje.
Ravnaj previdno
Če rastejo in shranjujejo lastne pašne paprike, morate upoštevati, da ravnanje z divjo rastlino lahko povzroči resne reakcije, kot so lupine kože in dermatitis. Občutljivi posamezniki se lahko tudi ukvarjajo s peroralnim alergijskim sindromom. Simptomi vključujejo pekoč občutek v ustih, grlu in na ustnicah. Več ekstremnih reakcij lahko vključuje težko dihanje. Če opazite simptome, se obrnite na svojega zdravnika ali lokalno bolnišnico.