Bath Buns so ljubko sladko obogateno kvasovkano testo, ki je sinonim za mesto Bath v jugozahodni Angliji. Bath je tudi mesto Jane Austen, svetovno znanega avtorja.
Jane Austen je bila preveč seznanjena z Bath Buns. Pogosto je ugotovila, da jih je treba prikriti v njeno sobo, da bi povečala precej skromne obroke, ki jih je njena dobronamerna, a bolj skeptična teta Leigh Perrot, po mnenju družbe Jane Austen.
Tu se nagovori s sestro, Cassandra
"Tvoje potovanje se mi zdi nepogrešljivo potrebno, in ne bo mi všeč biti zapuščen, tu ni tukaj ali nahrbtnika, na katerega bom hotel ostati, in čeprav je, da bo obdržanje dveh več kot enega, si bom prizadeval, da bi razliko zmanjšal z motenjem mojega želodca s kozarci, in v zvezi s tem, da nas sprejmejo, ali obstaja ena ali dve, je enako: "
Jane Austen v Cassandra, 1801.
Ta sodoben recept uporablja sesekljano seme in razkosan sladkor, da bi ustvaril lažjo različico znane bun. Postrežite jih toplo, razdelite in raztegnite s slano maslo in razumeli boste, zakaj jih je Jane toliko ljubil.
Kaj boste potrebovali
- 4 oz./15 g masla (nesoljeno, pri sobni temperaturi)
- 1 lb / 450 g moke (močno, belo)
- 1,4 tsp./7g vrečka trenutnega kvasa
- 1 ščepec soli
- 4 tbsp. sladkor
- 1 skodelica / 230 ml mleka (luks toplo)
- 2 velika jajca (brezplačna paleta)
- 1 žlica semena kumine (velikodušen del)
- Za Glaze:
- 1 žlico mleka
- 2 žlici sladkorja
- Za Topping:
- 3 sladkorne kocke (belo, grobo zdrobljeno)
- 1 žlica
- semena kumine
Kako narediti
- V velikem posodu za pečenje maslo pretresite v moko. Ko ste ustvarili drobno mešanico, dodajte kvas na eni strani posode, soli in sladkorja na nasprotni strani (kvasovka ni dobro, da pride v neposreden stik s soljo). Premešajte temeljito.
- Dodajte mleko v rahlo žgana jajca in jo prelijte v skledo s semeni kumine.
- Nato z roko ali leseno žlico dobro premešajte, da ustvarite lepljivo testo.
- Testo napolnite na rahlo prepleteno delovno površino in menjajte 6 do 8 minut (ta del lahko delate v mešalniku s kavljem za testo, če ga imate).
- Vložite testo, da se dvignete v veliki, pokriti posodi, dokler se ne podvojite (približno 2 uri).
- Ko se testo podvoji, se povrne nazaj na površino, ki se preliva, in rahlo navlažite v krog. Testo razrežemo na 12 enakih kosov, vsaka vrv v kroglo in položimo na ploščo za pekač, prekrito z mastnim papirjem ali nepremakljivo podlago.
- Pokrij pladenj z vlažno čajno brisačo in pustite, da se spet dvigne 30-45 minut.
- Pečico segrejte na 180C / 350F / oznako plina 4.
- Zmerno krtačite zvenečo pecivo z glazuro, nato pa pečemo v segreti pečici 20-25 minut (odvisno od pečice). Peciva morajo biti zlate rjave barve, svetlobe in votle, ko jih pritrdite na dno.
- Odstranite iz pečice in nato postavite peciva na ohišje za hlajenje. Barva na mleku in sladkornem premazu, medtem ko je še vedno topla in takoj potresemo na seme krompirja, boste morda želeli, da jih nežno pritisnete v glazuro, da se jim ne zdrsne. Ponovite s sladkornimi deli.
- Te buns so lepo jedli toplo, rezano in se razširijo s slano maslo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 294 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrij | 597 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 7 g |