Če imate občutek za Senfgurken, poskusite to domačo nemško recikliranje z gorčico, koperjo in drugimi začimbami. Te kumarice so za razliko od večine, za katere ste verjetno seznanjeni, da so kumare olupljene in razrezane na koščke, preden se jih pakira v slanico.
Uporabljajte kumare za lupino, ki ohranjajo svojo obliko, ali angleške kumare, da naredite te solate, ki jih hranite nekaj tednov. Če želite, da jih lahko podaljšate za shranjevanje, navedem povezave do navodil spodaj.
Znane tudi kot Spreewälder Gurken , so te domače kumarice poznane kot posebnost Berlina.
Kaj boste potrebovali
- 4 1/2 funt kumare za luženje (ali angleške kumare)
- 1 čebula (rezina)
- 4
- sprigi plevelov kopitarjev (sveži)
- 2 skodelice kis (belo vino)
- 2 skodelice vode
- 2 1/2 skodelice sladkorja
- 1 žlica rumeno gorčično seme
- 6 brinovih jagod
- 1/2 čajna žlička koriandra (celota)
- 1/2 čajna žlička črnih poprov (popoln)
- 1/4 čajne žličke kumine (cele)
- 1/4 čajna žlička semena (celega)
- 1/2 čajna žlička allspice (cela)
- 1 lovorjev list (razkosan)
- 4 celi nageljni
- 1/8 žličke ingverja (v prahu)
- 2 žlici soli
Kako narediti
- Peel 4 1/2 kilogramov kumare, jih narežite na polovico po dolžini, strgajte semena in nato razrežite na 1/2-palčne koščke.
- Layer jih v 2 do 3 čisto quart konzerviranje kozarcev skupaj z nekaj narezane čebule in sveže sprigs kosmičev.
- V veliki neaktivnih (brez aluminija) ponve , da slanico z 2 skodelicama belo-vinskega kisa, 2 skodelice vode, 2 1/2 skodelice sladkorja, 1 žlica rumeno gorčično seme, 6 brinovih jagod, 1/2 čajne žličke celega koriandra, 1/2 čajne žličke celega črnega popra, 1/4 čajne žličke cele kumina, 1/4 čajne žličke celega semena dlake, 1/2 čajne žličke celega allspice, 1 razkosanega lovorjevega lista, 4 celega nageljnovega žlica, 1/8 čajne žličke ingverja v prahu in 2 žlici soli do vrenja. Kuhajte 3 minute ali dokler se raztopi sladkor in sol.
- V kozarce nalijte vročo slanico v kozarce na 1/4 palca roba stekla. Zapri takoj. Shranjujte v hladnem mestu ali v hladilniku. Če ne želite več obdelovati, jih hranite v hladilniku in traja nekaj tednov (glej spodnjo opombo).
- Po 24 urah so pripravljeni pojesti, a okusi postanejo močnejši, ko starajo.
Opomba: Nekateri ljudje pravijo, da so kavbojke na ta način (surov paket) hranile nekaj mesecev brez nadaljnje obdelave. Ko se ohladijo, vakuum ustvari pečat, podobno kot kuhanje v vodni kopeli.
Na splošno raje obdelam ali pa lahko vse, kar ne želim shraniti v hladilniku. Če želite, da se te kumarice postanejo mehkejše, vendar na mesec držite na polici.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 275 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.238 mg |
| Ogljikovi hidrati | 66 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 5 g |