V tej priljubljeni Malvani (od zahodne obale Indije) curry, občutljivi okusi kokosa so odlično dopolnilo okusu kozic. Je jed, ki prekriva Goan in Mangalorean-style jedi, vse obalne indijske skupnosti, znane po svoji kuhinji. V receptu iz kurja se kruh kuhajo v kokosovem olju s pikantnim tamarindnim omako. Izkoristite to jed, tako da jo postrežejo čez riž, poleg česna naan.
Kaj boste potrebovali
- 5
- rdeče čili (suho)
- 3 velika čebula (sesekljano drobno)
- 2 skodelice kokosa (sveže naribanega)
- 2 žlici koriandrskih semen
- 1 žlici kumina semen
- 1/2 čajna žlička
- semena s snopom
- 1 1/2 žlici črnih poprovih perut
- 1/2 čajna žlička
- kurkuma v prahu
- 2 žlici paste česna
- 2 kilograma / 1 kilogram kozic (ali kozice, srednje velikih, olupljenih in razkosanih)
- Sol po okusu
- 4 žlice
- rastlinsko olje
- 2 žlici tamarind (kroglica velikosti orehov, namočena v vroči vodi in odstranjena celuloza)
- Okrasimo: sesekljan sveži koriander
Kako narediti
- Suho rdeče čilije pečemo na vroči posodi, dokler ne začnejo sproščati svoje arome.
- Zmešajte vse začimbe, kokosovo olje, 2 čebule, česen in tamarindno celulozo v gladko, gosto pasto. Med mletjem mala ne dodajte vode.
- Olje segrejte v širokem, težkem dnu posode na srednjem ognju. Dodajte preostalo čebulo in jokajte do zlate.
- Dodamo mokro masalinsko pasto in ga pogosto mešamo, dokler olje ne začne ločiti od masale.
- V to masalo dodamo 1/2 skodelice tople vode in dobro premešamo.
- Privedite do vrenja, kuhajte in dodajte kozice. Kuhajte 3 minute in izklopite toploto.
- Okrasite s sesekljanim svežim koriandrom in služite z navadnim kuhanim rižem.
Nasveti za kuhanje in možnosti sestavin
Avtentični, okusni ribji recepti so znani tudi kot machli. Različne indijske regije ponujajo različne morske jedi, zlasti ribje jedi in kozice. Res je, da je mangalorejska kuhinja skoraj v prvi vrsti sestavljena iz morskih sadežev, ljudje pa jedo morske jedi večkrat na dan in živijo od hrane, ki jo ponuja tropska klima, kot je kokosovo olje.
Garnishing indijske hrane je enostavno z mandlji, žlebljene limone z drobno sesekljani svežimi zelišči, kot so sveži koriander in julienned pomarančne lupine, služijo kot ustvarjalni načini za predstavitev vaše posode privlačne.
Odličen način za raztegovanje posode za večje zabave ali družinske sestanke je, da podvojite zamašek v tem receptu in dodate ribo v drugo polovico omake. Dala vam bo dve različni večerji, ki jih lahko uživajo več ljudi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 634 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 500 mg |
| Natrij | 1.651 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 64 g |