Sakana ni nitsuke, je japonski izraz, ki se nanaša na vroče (nitsuke) ribe (sakana). Nekatere bolj pogoste vrste rib, ki se uporabljajo v tej zelo tradicionalni in rustični jed, vključujejo smetano ( mebaru ), iverko ( karei ), skušo ( saba ) in črno trsko ( gindara ). Za namene nitsuke pa se v tej recepturi lahko uporablja skoraj vse vrste rib z belim mesom.
Vroča omaka za japonske trtane ribe je pogosto kombinacija sestavnih sestavin v japonski kuhinji, ki vključuje sojino omako , sake , mirin in sladkor. Profil okusa omake je predvsem sojin , vendar je odvisno od kuharja sladka nitsuke različna. Aromati, kot je ingver, so bolj pogosti kot česen, ki je v tradicionalnem japonskem kuhanju zgodovinsko manj pogost.
Posebna oprema za kuhanje: Japonski pokrov. Pokrovček za kapljice se običajno uporablja pri tkanju hrane v japonski kuhinji. Pomaga pri enakomernejši pripravi hrustljave hrane in zmanjšanju izgorevanja.
Kaj boste potrebovali
- 4 kosov belih ribjih filetov, od približno 3 do 4 unč vsakega; kosti in koža se lahko pustijo na ribah (neobvezno)
- 1 1/4 skodelice
- sake
- 5 žlic
- mirin (sladko kuhanje sake)
- 2 1/2 žlici
- temna sojina omaka
- 2 1/2 žlici sladkorja
- 1 žlica tamarije
- sojina omaka
- 1 žlica svežega ingverja, naribanega
- Narezana zelena čebula ali ingver za okras, neobvezno
Kako narediti
- Odstranite morebitne tuje ribje ostanke in zmanjšajte okus in aromo z "ribičnostjo", tako da najprej očistite ribe z vročo vodo. Upoštevajte, če ribji file kuhamo s kožo nedotaknjeno, najprej na koži najprej ugotovite ta korak.
- Vrelo vodo. Ribe postavite v prazen lonec in počasi prelijte vročo vodo preko njega, dokler ni pokrita. Ribe bodo rahlo kuhale, sproščajo majhne ostanke in vonj. Izpraznite vročo vodo. Nato filete potopite v hladno vodo in ponovno spraznite.
- Nato združite sake, mirin, sojino omako in sladkor v ponvi in jih zavrite z veliko toplote. Dodajte ribe filete v ponev in jih pokrijte z japonskim pokrovom. Ribe kuhamo 10 minut nad srednjo - visoko toploto.
- Ribe nadaljujte kuhati, dokler se omletna omaka ne zniža na polovico.
- Nato dodajte tamarsko sojino omako in ingver.
- Zmešajte še dodatnih 5 minut ali dokler se omrzla omočna omaka. Odstranite posodo iz vročine.
- Fileti poskrbi v plitkih posamičnih jedi. Na ribe nalijemo nekaj vročega omake. Okrasite z zelenjavo narezane zelene ali sveže ingver.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 173 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 827 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 3 g |