Pebre je verjetno najbolj razširjena začimba v Čilu. Ta začinjena mešanica čilov paprike, čebule, česna in cilantra prihaja v številnih različicah v različnih regijah države. Pebre je odličen na sendvičih, kot je priljubljen "chorípan", izdelan s chorizo na francoskem kruhu. Čilavci pogosto uživajo v potapljanju svojih maraketa (francoskega kruha) ali sopapil v jed iz pebre ali serviranja pebre nad mesom na žaru, podobno kot chimichurri omaka . Rdeča barva večine pebres prihaja iz rdeče čipske paste paprike, ne pa iz paradižnika (čeprav nekateri ljudje radi dodajajo paradižnike na pebre), zato ne okusi večine severnoameriških salsasov.
Ena izmed najbolj znanih variacij pebra se imenuje chancho en piedra , ki je tako imenovana, ker je tradicionalno pripravljena v kamnitem malti in pestlja - chancar pomeni "za grundiranje" in piedra je kamen). Chancho en piedra ponavadi ima paradižnik in je mleta na gladko, skoraj omako podobno teksturo.
To je osnovna različica pebre, vendar je pebre zelo osebna jed, zato poskusite najti ravnotežje med sestavinami, ki vam najbolj ustrezajo.
Kaj boste potrebovali
- 1 velika čebula
- 3 stroka česna
- 3 žlice paprike rdečega čilija (ali po okusu ali 2-3 žlici fino zmletih svežih paprik v čilu, zeleni ali rdeči)
- 1 žlica rdečega vina (ali
- rdeči vinski kis ali po okusu)
- 2 žlici oljčnega olja
- Sok 1/2 apna
- 1/2 skodelice cilantro listi
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Pelite in drobno odrežite čebulo in postavite v skledo.
- Mleto česen in dodajte čebulo. Finalno siri posodo in dodajte v skledo.
- Premešajte rdečo papriko iz paprike v čebulo in česen. Po okusu dodajte oljčno olje in rdeče vino (ali rdeče vino).
- Sezonska mešanica s soljo in poprom in po okusu dodajte limetin sok .
- Shrek hranite v hladilniku do enega tedna. Okusiti bo spicier dan po tem, ko ga boste naredili.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 284 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 198 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 7 g |